Fenchel-Lachs-Suppe
Diese Fenchel-Lachs-Suppe verbindet zarten Lachs, süßlichen Fenchel und feines Wurzelgemüse zu einer eleganten Suppe. Der Thermomix TM7 schneidet und dünstet das Gemüse gleichmäßig, während präzise Temperaturkontrolle den Lachs sanft gart. Ein edles Geschmackserlebnis mit Weißwein und Butter für besondere Anlässe.
Über dieses Rezept
Fenchel-Lachs-Suppe im Thermomix TM7 ist ein Rezept für alle, die ein schnelles Abendessen mit eleganter Note suchen. Der Alleskönner verarbeitet Fenchel, Möhren, Porree und Schalotten in einem einzigen Gerät, ohne dass Sie Zwischenschritte abwaschen müssen. Was diese Suppe besonders macht, ist die Kombination aus süßlichem Fenchel und zartem Lachsfilet, das kurz vor Servieren in der heißen Brühe garzieht. Ein Schuss Weißwein und ein Stück Butter sorgen für Tiefe und Geschmeidigkeit. Das kontrollierte Erhitzen des TM7 lässt die Aromen langsam aufblühen, ohne dass etwas anbrennt – wie von einer französischen Bistro-Küche. Ob als Vorspeise eines Menüs oder als leichtes Hauptgericht: Diese Fenchel-Lachs-Suppe gelingt auch Einsteigern, weil der Thermomix Temperatur und Rührintensität selbst regelt.
Zubereitungstipps
- Schneiden Sie den Fenchel in dünne Spalten und entfernen Sie den Strunk, damit er gleichmäßig mitgart. Ein Teil des Fenchelgrüns kann zum Garnieren aufgehoben werden.
- Garen Sie den Lachs erst am Ende in der heißen, aber nicht mehr kochenden Suppe. So bleibt das Filet zart und zerfällt nicht in Fasern.
- Statt Weißwein können Sie für eine alkoholfreie Version Apfelsaft mit einem Spritzer Zitronensaft verwenden – das balanciert die Süße des Fenchels schön aus.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Butter durch gutes Olivenöl – die Suppe bleibt samtig und der Fenchelgeschmack tritt noch klarer hervor.
- Festliche Variante: Fügen Sie kurz vor dem Servieren Garnelen oder Jakobsmuscheln hinzu und verfeinern Sie mit einem Klecks Schmand und frischem Dill.
Thermomix TM7 Vorteile
- Thermomix TM7 wiegt den Lachs und das Gemüse direkt im Mixtopf, damit das Verhältnis exakt stimmt. [Built-in Scale]
- Das Messer des Thermomix hackt Schalotten, Möhren und Porree gleichmäßig fein ohne Schneidebrett in Sekunden. [Multi-Function]
- Durch TM7 wird die Suppe kontrolliert erhitzt, sodass der Weißwein sein Aroma entfaltet, ohne dass Butter anbrennt. [Precision Control]
- Im Thermomix gart der frische Lachs sanft im Dampf des Sude und bleibt dabei herrlich zart und saftig. [Multi-Function]
- Der TM7 mixt die Suppe auf Wunsch samtig-glatt, sodass Fenchel und Möhren eine cremige Konsistenz erreichen. [Multi-Function]
Zutaten
- Butter
- frisches Lachsfilet
- Salz
- Pfeffer
- Schalotten
- Fenchel
- Möhren
- Porree
- Wasser
- Weißwein