Galettes mit Pilz-Schinken-Füllung
Galettes mit Pilz-Schinken-Füllung sind herzhafte Buchweizen-Crêpes aus der bretonischen Küche, gefüllt mit sautierten Pilzen, gekochtem Schinken und frischer Petersilie. Der Thermomix TM7 wiegt den Teig direkt im Mixtopf ab und verarbeitet die Füllung gleichmäßig, sodass dünne, geschmeidige Galettes mit würzigem Kern entstehen – ideal als schnelles Abendessen.
Über dieses Rezept
Galettes mit Pilz-Schinken-Füllung im Thermomix TM7 zu zaubern, gehört zu den angenehmsten Aufgaben der französischen Küche. Diese herzhaften Buchweizen-Crêpes aus der Bretagne überzeugen durch ihren nussig-erdigen Geschmack, der mit der würzigen Füllung aus sautierten Pilzen, gekochtem Schinken und frischer Petersilie harmoniert. Wer nach einem Rezept für ein schnelles Abendessen sucht, das trotzdem Eindruck macht, liegt hier genau richtig. Der Alleskönner übernimmt dabei die anspruchsvollsten Schritte: Der Buchweizen-Teig wird im Mixtopf in Sekunden klumpenfrei verrührt, und dank der automatischen Temperaturkontrolle gelingt das Anbraten der Zwiebeln und Pilze gleichmäßig, ohne dass etwas anbrennt. Die dünnen, geschmeidigen Galettes entwickeln in der Pfanne ihre typisch knusprigen Ränder, während das Ei in der Füllung cremig bleibt. Ob als Abwechslung zum üblichen Wochenmenü oder als rustikales Abendessen mit ein Glas Cidre – diese Galettes schmecken nach Frankreich, ohne dass Sie die Küche verlassen müssen. Ein Rezept, das Anfänger und erfahrene Köcke gleichermaßen begeistert.
Zubereitungstipps
- Lassen Sie den Buchweizen-Teig nach dem Mixen im Kühlschrank ruhen, damit das Mehl quellen kann und die Galettes später besonders geschmeidig in der Pfanne laufen. So reißen die dünnen Crêpes beim Wenden nicht ein.
- Braten Sie die Pilze in Portionen scharf an, damit sie rösten statt zu kochen – nur so entsteht das intensive Aroma, das die Schinken-Füllung trägt. Geben Sie die Petersilie erst am Ende dazu, damit sie frisch und grün bleibt.
- Die fertigen Galettes lassen sich einzeln in Backpapier gewickelt gut aufbewahren und kurz vor dem Servieren wieder erwärmen. Bestreichen Sie sie dazu dünn mit Butter, damit die Ränder wieder knusprig werden.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie den gekochten Schinken durch geräucherten Tofu oder kräftigen Bergkäse. Kombiniert mit den sautierten Pilzen und einem Klecks Crème fraîche entsteht eine ebenso würzige Füllung ohne Fleisch.
- Festliche Variante: Verfeinern Sie die Füllung mit in Butter geschwenkten Kräuterseitlingen und einem Schuss trocknem Weißwein, der mit den Pilzen reduziert wird. Etwar gehackter Kerbel statt Petersilie gibt den Galettes eine elegante Note für Gäste.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Präzisionswaage des TM7 erfasst Wasser und Buchweizenmehl direkt im Mixtopf, damit der Teig exakt die richtige Flüssigkeit bekommt. [Precision Control]
- Im Thermomix mixen Sie Ei, Wasser und Salz zum glatten Galette-Teig, ohne dass auch nur ein Klümpchen zurückbleibt. [Multi-Function]
- Dank automatischer Temperaturkontrolle des TM7 brät die Butter die Zwiebeln gleichmäßig goldbraun an, ohne bitter zu werden. [Precision Control]
- Der Thermomix hackt die Petersilie in wenigen Sekunden fein, sodass die grünen Kräuter gleichmäßig in der Pilz-Schinken-Füllung verteilt sind. [Multi-Function]
- Mit TM7 wiegen Sie den Schinken portionsgenau ab und sparen sich zusätzliches Geschirr beim Zubereiten der Füllung. [Built-in Scale]
Zutaten
- Butter
- Buchweizen-Mehl
- Ei
- Wasser
- Salz
- Petersilie
- Zwiebeln
- Butter
- gekochter Schinken
- Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht