Gedämpfter Chicorée in Orangenmarinade
Gedämpfter Chicorée in Orangenmarinade ist eine elegante vegetarische Beilage mit fruchtig-bitterer Note. Der Thermomix TM7 dämpft den Chicorée schonend im Varoma, während die Marinade aus frischem Orangensaft, Honig und geriebener Orangenschale direkt im Mixtopf entsteht. Ein leichtes Rezept mit nur 80 kcal pro Portion.
Über dieses Rezept
Gedämpfter Chicorée in Orangenmarinade ist ein Rezept, das zeigt, wie vielseitig der Thermomix TM7 bei der Zubereitung von Gemüse ist. Diese elegante Beilage aus der belgischen Küche verbindet die charakteristische, fein bittere Note des Chicorées mit einer fruchtigen Marinade aus frisch gepresstem Orangensaft, geriebener Orangenschale und einem Hauch Honig. Wer nach einem schnellen Abendessen oder einer originellen Beilage für ein Festessen sucht, wird hier fündig. Der TM7 dämpft den Chicorée schonend im Varoma, wodurch er zart bleibt, ohne zu zerfallen, während gleichzeitig die aromatische Marinade im Mixtopf entsteht. Der Alleskönner emulgiert Olivenöl und Orangensaft zu einer seidigen, stabilen Sauce, wie es sonst nur Profiköche mit viel Muskelkraft schaffen. Mit nur 80 kcal pro Portion ist dieses Rezept zudem eine leichte Wahl. Die Schärfe der Pfefferbeeren und der optionale Spritzer Tabasco geben dem Ganzen eine überraschende Tiefe.
Zubereitungstipps
- Wählen Sie feste, geschlossene Chicoréestangen mit weißen Spitzen und entfernen Sie den bitteren Strunk keilförmig, damit die Blätter beim Dämpfen im Varoma zusammenhalten und schön gleichmäßig garen.
- Pressen Sie den Orangensaft direkt vor der Zubereitung und reiben Sie die Schale einer Bio-Orange ab, da unbehandelte Früchte die beste aromatische Grundlage für die Marinade bilden.
- Servieren Sie den gedämpften Chicorée lauwarm mit der warmen Marinade übergossen und garnieren Sie ihn mit额外的 Orangenzesten – so passt er hervorragend zu gebratenem Fisch oder Hähnchenbrust.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie den Honig durch Ahornsirup und verwenden Sie eine selbst gemachte Gemüsebrühe ohne tierische Zutaten – die fruchtige Marinade aus Orangensaft und Olivenöl bleibt vollkommen erhalten.
- Festliche Variante: Fügen Sie der Marinade etwas Grand Marnier oder Cointreau hinzu und garnieren Sie mit karamellisierten Walnüssen – so wird der Chicorée zu einem edlen Begleiter für das Weihnachtsmenü oder ein Dinner unter Freunden.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der Varoma des Thermomix dämpft den Chicorée sanft und gleichmäßig, sodass die Stängen zart bleiben, ohne auszuleiern.
- Beim Wiegen direkt im Mixtopf dosieren Sie Honig und Olivenöl grammgenau ab, was eine ausgewogene Marinade garantiert.
- Zwiebeln hackt der TM7 in Sekunden fein und gleichmäßig, ganz ohne Tränenaugen beim Schneiden.
- Durch kontrolliertes Erhitzen des Orangensafts im Mixtopf zieht die Marinade ihr Aroma an, ohne dass die Fruchtsüße verkocht.
- Das Mischen der Marinade aus Olivenöl, Orangenschale und Honig ergibt eine glatt gebundene Sauce, die nicht wieder auseinanderfällt.
Zutaten
- Zwiebeln
- Olivenöl
- Wasser
- Orangensaft, frisch gepresst
- Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
- geriebene Orangenschale
- Honig
- Tabascosauce® (optional)
- Chicorée
- rosa Pfefferbeeren