Gefüllte Pljeskavica
Gefüllte Pljeskavica ist ein saftiges, gefülltes Hacksteak vom Balkan mit würziger Füllung aus geräuchertem Käse und fein gehackten Zwiebeln. Der Thermomix TM7 zerkleinert Knoblauch und Zwiebeln gleichmäßig fein und verarbeitet das gemischte Hackfleisch mit Paprika, Tomatenmark und Gewürzen zu einer homogenen Masse – so gelingt das balkanische Klassiker-Rezept mit intensivem Aroma und bissfester Kruste.
Über dieses Rezept
Gefüllte Pljeskavica im Thermomix TM7 zuzubereiten ist ein echtes Fest für alle Fans balkanischer Küche: Das große, flache Hacksteak aus gemischtem Hackfleisch wird mit einer würzigen Füllung aus Käse und Zwiebeln versehen und in der Pfanne oder auf dem Grill knusprig gebraten. Der Alleskönner erleichtert dabei jeden Schritt, denn Zwiebeln und Knoblauchzehen werden im Mixtopf in Sekunden gleichmäßig fein gehackt – ganz ohne Tränen. Anschließend vermengt der TM7 das Hackfleisch mit Paprika edelsüß, rosenscharfem Paprika, gekörnter Brühe, Tomatenmark und Paniermehl zu einer gleichmäßig gewürzten, saftigen Masse. Gerade bei gewürztem Hackfleisch entscheidet die gleichmäßige Verteilung über das Aroma, und genau hier zeigt der Thermomix seine Stärke. Diese Pljeskavica ist ein tolles Rezept für ein üppiges Wochenende-Abendessen oder eine Grillparty mit Freunden. Mit frischem Fladenbrot, Kajmak oder einem knackigen Krautsalat serviert, entsteht ein Rustikal-Erlebnis wie auf einem Balkan-Grillstand – nur ganz einfach aus der eigenen Küche.
Zubereitungstipps
- Formen Sie die Hackfleischplatte dünn und gleichmäßig, damit sie im Kern gart, während die Käsefüllung schön schmilzt. Befeuchten Sie die Hände mit kaltem Wasser, damit die würzige Masse aus Hackfleisch, Tomatenmark und Paprika nicht an den Fingern klebt.
- Lassen Sie die geformten Pljeskavica vor dem Braten kurz im Kühlschrank fest werden. Das stabilisiert die Form, und die Füllung aus Käse und Zwiebeln bleibt beim Wenden zuverlässig im Inneren, statt auszulaufen.
- Für eine kindgerechte Variante reduzieren Sie den rosenscharfen Paprika und würzen stattdessen nur mit edelsüßem Paprika und etwas gekörnter Brühe. Kleine Mini-Pljeskavica lassen sich zudem besser greifen und quicker garen als die große Version.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das gemischte Hackfleisch durch eine Masse aus Kidneybohnen, geraspelten Zucchini und Paniermehl, gewürzt mit Knoblauch, Zwiebeln und edelsüßem Paprika. Die Käsefüllung bleibt unverändert und schmilzt genauso schön.
- Festliche Variante für die Grillparty: Geben Sie neben dem Käse geröstete Paprikastückchen und fein gehackte Chilischote in die Füllung. Mit geräuchertem Käse und etwas Rosmarin entsteht eine besonders würzige Pljeskavica, die auf dem Grill eine wunderbar rauchige Note entwickelt.
Thermomix TM7 Vorteile
- Zwiebeln und Knoblauchzehen werden im TM7 in wenigen Sekunden so fein gehackt, dass sie sich gleichmäßig in der Hackmasse verteilen, ohne Tränen zu verursachen.
- Das Wiegen direkt in den Mixtopf erspart zusätzliche Schüsseln: Paniermehl und Tomatenmark werden gramgenau abgemessen, während Sie das Hackfleisch direkt dazugeben.
- Der Thermomix vermengt das gemischte Hackfleisch mit Paprika edelsüß, rosenscharfem Paprika und gekörnter Brüte zu einer gleichmäßig gewürzten Masse mit durchgehend intensivem Aroma.
- Mit dem TM7 kneten Sie die Hackmasse sanft durch, wodurch die Pljeskavica saftig bleibt und beim Braten nicht zerfällt – ideal für die dicke, gefüllte Form.
- Gehackte Zwiebeln für die Käsefüllung rührt der Thermomix behutsam unter den geriebenen Käse, sodass die Füllung homogen wird und gleichmäßig schmilzt.
Zutaten
- Knoblauchzehen
- Zwiebeln
- Hackfleisch, gemischt
- Salz
- Pfeffer
- Paprika edelsüß
- Paprika rosenscharf
- gekörnte Brühe
- Tomatenmark
- Paniermehl