Gnocchi mit Salbeibutter
Flauschige Gnocchi mit Salbeibutter sind ein italienischer Kartoffel-Klassiker, der im Thermomix TM7 besonders gelingt. Die Kartoffeln werden im Varoma schonend gedämpft, der Teig im Mixtopf gemischt und die Nussbutter mit frischem Salbei präzise erhitzt. Haselnüsse und Parmesan geben dem Gericht Knusper und Würze.
Über dieses Rezept
Gnocchi mit Salbeibutter im Thermomix TM7 zubereiten bedeutet, ein echtes italienisches Rezept ohne Kraftaufwand in der eigenen Küche zu verwirklichen. Der Alleskönner dämpft die Kartoffeln im Varoma behutsam gar, sodass sie genau die right trockene Konsistenz erhalten, die für luftige Gnocchi entscheidend ist. Anstatt mühsam von Hand zu kneten, mischt der Mixtopf Kartoffeln, Eigelb und Mehl zu einem geschmeidigen Teig, den Sie nur noch rollen und schneiden. Die Salbeibutter entsteht im selben Gerät: Butter wird kontrolliert erwärmt, bis sie nussig duftet, während Salbeiblätter und ein Hauch frischer Zitrone ihr Aroma abgeben. Geröstete Haselnüsse und frisch geriebener Parmesan sorgen oben drauf für Biss und Würze. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als veggie-freundliches Highlight für Gäste mit italienischem Käse und frischer Muskatnuss, diese selbstgemachten Gnocchi mit Salbeibutter gelingen mit dem TM7 jederzeit.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie möglichst mehlige Kartoffeln für die Gnocchi, da sie nach dem Dämpfen im Varoma weniger Wasser enthalten. So wird der Teig lockerer und Sie benötigen weniger Mehl für eine stabile, aber zarte Konsistenz.
- Rösten Sie die Haselnüsse im vorgeheizten Backofen, bis sie duften, und reiben Sie sie anschließend in einem sauberen Küchentuch von der Haut. Erst grob gehackt über die fertigen Gnocchi streuen, damit sie ihren Biss behalten.
- Formen Sie die Gnocchi mit einer Gabelrille oder über den Rücken einer Gabel, damit die Salbeibutter später in den Rillen hängen bleibt. Die fertigen Klößchen lassen sich auch roh auf einem Tablett einfrieren und direkt aus dem Gefrierschrank garen.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine oder braune Mandelbutter und tauschen das Eigelb gegen etwas Kartoffelstärkewasser. Der Parmesan weicht einer Hefeflocken-Mischung mit gerösteten Haselnüssen für同样的 Umami.
- Festliche Variante: Ergänzen Sie die Salbeibutter mit einem Schuss Weißwein und etwas Zitronenabrieb, und servieren Sie die Gnocchi mit zusätzlich geriebenem Parmesan und Kürbiskernöl. So entsteht ein elegantes Herbstmenü für Gäste.
Thermomix TM7 Vorteile
- Dank Varoma-Dampfgaren werden die Kartoffeln für die Gnocchi im Thermomix gleichmäßig gar und trocken statt wässrig.
- Der Mixtopf des TM7 misst Kartoffeln, Eigelb und Mehl direkt nacheinander ab, ohne eineExtra-Küchenwaage bereitzustellen.
- Beim Zusammenführen des Gnocchi-Teigs mischt der Thermomix alle Zutaten zu einer glatten Masse ohne Klümpchen.
- Kontrolliertes Erhitzen der TM7 lässt die Butter mit Salbei nussig braun werden, ohne dass sie anbrennt.
- Die Reibscheibe des TM7 raspelt den Parmesan fein und gleichmäßig für die garnierten Gnocchi mit Salbeibutter.
Zutaten
- Haselnüsse
- Parmesan
- Wasser
- Salz
- Kartoffeln
- Zitrone
- Muskat, frisch gerieben
- Eigelb
- Hartweizengrieß
- Mehl