Greek Broccoli with Arugula Pesto and Roasted Lemon
Griechischer Brokkoli mit Rucola-Pesto und gerösteter Zitrone ist ein mediterranes Gemüse-Rezept mit frischen Brokkoliröschen, würzigem Rucola-Pesto mit Parmesan und Pinienkernen sowie karamellisierter Zitrone. Der Thermomix TM7 hackt die Pesto-Zutaten in Sekunden und sorgt für eine cremige Konsistenz.
Über dieses Rezept
Griechischer Brokkoli mit Rucola-Pesto und gerösteter Zitrone Thermomix TM7 ist ein Rezept, das die sonnige Küche des Mittelmeers in Ihre Küche holt. Brokkoliröschen werden zart gegart und mit einem selbstgemachten Rucola-Pesto verfeinert, das durch Parmesan und geröstete Pinienkerne eine tiefgründige Würze erhält. Das Besondere ist die geröstete Zitrone: Sie verliert ihre schärfeartige Bitternote und entwickelt eine süßlich-karamellige Säure, die das ganze Gericht zusammenführt. Im Thermomix TM7 gelingt dieses Rezept besonders gut, weil der Alleskönner die Pinienkerne, den Knoblauch und den Parmesan für das Pesto in Sekunden auf die gewünschte Konsistenz bringt und anschließend das Olivenöl untermischt, bis eine glatt-cremige Textur entsteht. So sparen Sie sich Mörser, Küchenmaschine und Schneidebrett. Servieren Sie diesen Brokkoli als schnelles Abendessen unter der Woche, als elegante Beilage zu gegrilltem Fisch oder als Sattmacher im Wochenmenü – der Babysalat-Mix sorgt am Ende für frische Farbe und Leichtigkeit.
Zubereitungstipps
- Rösten Sie die Zitrone im Ofen oder auf der Grillpfanne, bis die Schnittflächen goldbraun sind – erst dann entwickelt sie die süßliche Note, die das Rucola-Pesto harmonisch abrundet.
- Garen Sie die Brokkoliröschen in gleichmäßig großer Stücke, damit sie zart, aber noch bissfest bleiben, und schrecken Sie sie kurz kalt ab, um die kräftige grüne Farbe zu bewahren.
- Für eine mildere Variante entfernen Sie den Keimling aus den Knoblauchzehen, bevor sie in den Mixtopf kommen – so schmeckt das Rucola-Pestro angenehm sanft, auch für Kinder.
- Pinienkerne lassen sich durch geröstete Mandeln oder Walnüsse ersetzen, wenn Sie eine günstigere Alternative suchen – der nussige Charakter des Pestos bleibt erhalten.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie den Parmesan durch Hefeflocken und achten Sie auf veganen Honigersatz – so entsteht ein rein pflanzliches Pesto, das zusammen mit dem Babysalat ein vollwertiges veganes Abendessen ergibt.
- Festliche Variante: Ergänzen Sie geröstete Kichererbsen, Granatapfelkerne und zerbröselten Feta auf dem Babysalat – daraus wird ein üppiger griechischer Salatteller, der auch als Buffet-Highlight bei Gästen beeindruckt.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Waage im TM7 wiegt Olivenöl und Zitronensaft direkt in den Mixtopf, damit das Rucola-Pesto garantiert ausgewogen gelingt.
- Knoblauchzehen und Pinienkerne hackt der TM7 in wenigen Sekunden fein, ohne dass Sie ein Schneidebrett benötigen – Grundlage für ein aromatisch-nussiges Pesto.
- Parmesan reibt der Thermomix gleichmäßig fein, sodass er sich beim Pesto perfekt mit dem Rucola verbindet und für cremige Bindung sorgt.
- Beim Dämpfen der Brokkoliröschen im Varoma bleibt die knackige Textur erhalten, während Vitamine und die grüne Farbe bewahrt werden.
- Rucola, Salz und Öl mischt der TM7 zu einer glatten grünen Paste, ohne dass Flüssigkeit herausspritzt – Ergebnis ist ein samtig-homogenes Pesto.
Zutaten
- Parmesan cheese
- lemon
- pine nut, raw
- garlic cloves
- baby leaf salad, mixed
- extra virgin olive oil
- lemon juice
- salt
- extra virgin olive oil
- broccoli florets