Grüne Kartoffelsuppe mit Lachs
Diese grüne Kartoffelsuppe mit Lachs vereint mehlige Kartoffeln, frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum und Dill sowie würzige Schalotten zu einer samtigen Suppe. Der Thermomix TM7 kocht und püriert alles in einem Topf, sodass die Suppe ohne Rühren und ohne Anbrennen gelingt. Zum Abschluss sorgt Schmand für Cremigkeit, geräucherter Lachs für würzige Eleganz.
Über dieses Rezept
Grüne Kartoffelsuppe mit Lachs im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie an einem kühlen Abend eine wärmende, aber frühlingshafte Suppe genießen möchten. Die Kombination aus mehligen Kartoffeln, einer üppigen Mischung aus Petersilie, Basilikum und Dill sowie fein gehackten Schalotten ergibt eine leuchtend grüne, samtige Suppe, die durch den geräucherten Lachs eine edle, salzige Note erhält. Der Alleskönner übernimmt dabei alle Arbeitsschritte: Schalotten werden gehackt, Kartoffeln und Wasser mit selbst gemachter Gewürzpaste für Gemüsebrühe schonend gegart, und am Schluss verwandelt der TM7 alles zusammen mit Schmand in wenige Sekunden in eine glatte Creme, ohne dass ein zusätzlicher Standmixer oder ein Topf zum Pürieren nötig wäre. Gerade die frischen Kräuter, die erst am Ende hinzukommen, behalten so ihre satte Farbe und ihr aromatisches Aroma. Suchen Sie ein schnelles Abendessen oder ein sättigendes Hauptessen mit Fisch, das ohne langes Stehen am Herd gelingt, dann ist diese Suppe eine hervorragende Wahl, die sich auch für Meal Prep am Wochenende eignet.
Zubereitungstipps
- Geben Sie die Kräuter erst am Ende zur Suppe und pürieren Sie nur kurz, damit die Petersilie, das Basilikum und der Dill ihre leuchtend grüne Farbe behalten und nicht ins Bittere kippen. So bleibt die Suppe schön frisch im Geschmack.
- Für die beste Konsistenz wählen Sie mehlige Kartoffelsorten, da sie beim Pürieren mit dem Schmand eine besonders cremige Bindung ergeben. Wachsige Kartoffeln machen die Suppe eher fädig und flüssiger als gewünscht.
- Den geräucherten Lachs erst kurz vor dem Servieren in Streifen auf die angerichtete Suppe legen, damit er nicht zieht und seine zarte Textur behält. Wer es milder mag, ersetzt ihn durch leicht gedünsteten frischen Lachs.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Lassen Sie den Lachs weg und ersetzen Sie ihn durch geröstete Kürbiskerne oder veganen Räuchertofu in Würfeln. Mit pflanzlicher Sahne statt Schmand wird die grüne Kartoffelsuppe zusätzlich laktosefrei und komplett vegan.
- Festliche Variante im Winter: Ergänzen Sie die Suppe mit knapp gedämpften Garnelen und einem Klecks Crème fraîche, garniert mit Dillöl und knusprigem Bauernbrot. So entsteht aus dem Alltagsrezept ein elegantes Menü für Gäste.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Schalotten werden im TM7 in Sekunden fein gehackt, ganz ohne Schneidebrett und ohne Tränen in den Augen. [Multi-Function]
- Präzise wiegen Sie Kartoffeln und Wasser direkt in den Mixtopf des Thermomix, was Abwiegen und Spülen separater Schüsseln erspart. [Precision Control]
- Sanftes Erhitzen der Suppe mit selbst gemachter Gewürzpaste verhindert Anbrennen am Topfboden und bewahrt das würzige Aroma. [Multi-Function]
- Kräftiges Pürieren von Kartoffeln, Kräutern und Schmand im Thermomix erzeugt in wenigen Sekunden eine samtig-grüne, glasglatte Konsistenz. [Multi-Function]
- Automatisches Rühren während der Garzeit hält die Kartoffelsuppe in Bewegung, sodass Sie sich um die Lachsstreifen kümmern können. [Time Savings]
Zutaten
- Petersilie
- Basilikum
- Dill
- Schalotten
- Kartoffeln
- Wasser
- Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
- Salz
- Pfeffer
- Schmand