Grünkohl-Kartoffelstampf mit Mettwürstchen
Grünkohl-Kartoffelstampf mit Mettwürstchen ist ein deftiges Winterhauptgericht mit mehligkochenden Kartoffeln, geräucherten Mettwürstchen und mittelscharfem Senf. Der Thermomix dämpft den Grünkohl sanft, stampft die Kartoffeln mit Milch und Butter zu einer cremigen Masse und mahlt Muskat frisch für intensives Aroma.
Über dieses Rezept
Grünkohl-Kartoffelstampf mit Mettwürstchen Thermomix TM7 – dieses Rezept verbindet herbe Winterkost mit moderner Küchentechnik zu einem schnellen Abendessen, das komplett in einem Gerät entsteht. Der mehligkochende Grünkohl verliert im Varoma des TM7 seine Bitterkeit und behält dennoch seine kräftige grüne Farbe, während die Kartoffeln im selben Arbeitsgang vorgegart werden. Geräucherte Mettwürstchen geben ihr würziges Aroma an den Stampf ab, und ein Löffel mittelscharfer Senf verleiht der Cremigkeit aus Milch und Butter eine angenehme Schärfe. Frisch gemahlener Muskat rundet das Geschmacksbild ab, wofür der Alleskönner die Muskatnuss in Sekunden pulverisiert. Wer nach einem ehrlichen Rezept für kalte Tage sucht, das ohne ständiges Umrühren auskommt, findet hier einWinterklassiker, der sich ideal vorbereiten und aufwärmen lässt – perfekt für ein ausgiebiges Sonntagsessen.
Zubereitungstipps
- Frieren Sie den Grünkohl vor der Zubereitung kurz an oder nutzen Sie tiefgekühlten Grünkohl – die Zellstrukturen brechen auf und das Gemüse wird spürbar zarter, ohne lange gekocht werden zu müssen.
- Erhitzen Sie die Milch vor dem Untermischen kurz mit, damit der Kartoffelstampf nicht kalt wird und die Butter sich gleichmäßig verteilt. So entsteht eine seidige, flockenfreie Konsistenz.
- Für eine kindgerechte Variante die Mettwürstchen separat anbraten und den Senf anteilig weglassen. Wer es deftiger mag, ersetzt einen Teil der Milch durch die kochende Würstchenbrühe.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie Milch und Butter durch Haferdrink und margarinenfreie Pflanzenbutter. Der Grünkohl-Kartoffelstampf bleibt cremig, und ein Teelöffel Senf unterstützt die Würze, damit nichts an Geschmack verloren geht.
- Festliche Wintervariante: Geben Sie karamellisierte Zwiebeln und eine Prise geräucherten Paprika unter den Grünkohl und servieren Sie statt Mettwürstchen geröstete Kasslerstreifen – so wird der Stampf zum eliganten Weihnachts- oder Silvesteressen.
Thermomix TM7 Vorteile
- Direkt im Mixtopf wiegt die integrierte Waage des TM7 die mehligkochenden Kartoffeln grammgenau ab, ohne zusätzliches Wiegen und Abwaschen. [Built-in Scale]
- Sanftes Dämpfen im Varoma gart den Grünkohl schonend, sodass die kräftige grüne Farbe und die herben Vitamine erhalten bleiben. [Multi-Function]
- Mit dem TM7 mischen Sie Milch, Butter und Senf zu einer seidigen Stampfmasse, die ohne Klümpchen gelingt. [Multi-Function]
- Der Thermomix mahlt die Muskatnuss frisch in wenigen Sekunden, was dem Grünkohl-Kartoffelstampf ein intensiveres Aroma als gemahlene Ware verleiht. [Multi-Function]
- Kontrolliertes Erhitzen der Milch im TM7 verhindert Anbrennen und Überkochen, während Sie die Mettwürstchen in der Pfanne rundum braun braten. [Precision Control]
Zutaten
- Grünkohl
- Kartoffeln, mehligkochend
- Milch
- Butter
- Senf, mittelscharf
- Salz
- Muskat
- Pfeffer
- geräucherte Mettwürstchen