Hakka Yong Tau Foo Soup
Die Hakka-Yong-Tau-Foo-Suppe vereint gefüllte Gemüse und Tofu mit einer würzigen Fischfarce aus Makrelenfilets, Hackfleisch und Salzfisch in einer klaren Brühe. Der Thermomix TM7 zerkleinert die Farce gleichmäßig glatt und zieht die Brühe kontrolliert, sodass die gefüllten Köstlichkeiten ihre zarte Textur behalten.
Über dieses Rezept
Hakka-Yong-Tau-Foo-Suppe mit dem Thermomix TM7 zuzubereiten ist eine wunderbare Reise in die hakka-küche, die gefüllte Gemüse und Tofu mit einer elastischen Fischfarce kombiniert. Das Herzstück sind Makrelenfilets und Schweinehack, die zusammen mit Salzfisch, Knoblauch und Schalotten zu einer glatten, bissfesten Farce verarbeitet werden – eine Textur, die von Hand nur mit viel Übung gelingt. Der Alleskönner zerkleinert die Fischfilets samt Eiswürfeln und Tapiokastärke gleichmäßig, sodass die Masse beim Garen saftig bleibt und nicht auseinanderfällt. Auch die Brühe aus Hühnerbrühe-Pulver und aromatischen Zutaten wird kontrolliert erwärmt, ohne dass die empfindlichen gefüllten Stückchen zerfallen. Wer nach einem authentischen asiatischen Rezept für ein geselliges Wochenende oder ein besonderes Abendessen sucht, findet hier ein Gericht, das mit Tiefe und Umami begeistert. Die Vorbereitung der Füllung, das Füllen von Tofu, Paprika oder Okra und das sanfte Ziehen in der Brühe machen dieses Rezept zu einem Projekt, das sich mit dem TM7 angenehm entspannt gestalten lässt.
Zubereitungstipps
- Für eine elastische Farce die Makrelenfilets gut gekühlt verarbeiten und die Eiswürfel erst nach und nach zugeben – so bleibt die Masse bindig und die gefüllten Stücke zerfallen später nicht in der Brühe.
- Salzfisch vor der Verarbeitung kurz einweichen, um die Intensität zu dosieren. Die Brühe am Ende abschmecken, denn der Salzfisch würzt kräftig und braucht wenig zusätzliche Zugabe.
- Beim Füllen von Tofu, Paprika oder Okra die Farce mit einem angefeuchteten Löffel glatt streichen, damit sie beim Garen hält. Die Suppe mit frischem Koriander und grünen Zwiebeln servieren.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Die Fischfarce durch eine Mischung aus Tofu, Shiitake-Pilzen und gehackten Wasserkastanien ersetzen, den Salzfisch weglassen und die Brühe mit getrockneten Shiitakes und Sojasauce würzen – ebenso aromatisch und komplett pflanzlich.
- Festliche Variante: Zusätzlich gedämpfte Garnelen in die Füllung mischen und die Suppe mit glasierter Bok Choy sowie frischem Chili-Öl servieren – so entsteht ein opulentes Wochenende-Menü in Anlehnung an das Straßenfood Singapurs.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der Thermomix wiegt Tapiokastärke und Salz direkt im Mixtopf grammgenau ab, damit die Fischfarce exakt bindet. [Built-in Scale]
- Knoblauch und Schalotten hackt der TM7 in Sekunden fein, ohne dass Sie Tränen vergießen und die Aromen gleichmäßig verteilt sind. [Multi-Function]
- Im Thermomix mischt sich die Makrelenfarce samt Eiswürfeln zu einer glatten, elastischen Masse, die beim Garen saftig bleibt. [Multi-Function]
- Kontrolliertes Erhitzen der TM7-Brühe hält die Hühnerbrühe genau auf Temperatur, sodass die gefüllten Stücke sanft ziehen, ohne zu zerfallen. [Precision Control]
- Mit dem Thermomix mahlen Sie Salzfisch und Pfeffer zu einem feinen Pulver, das die Brühe intensiv und aromatisch würzt. [Multi-Function]
Zutaten
- garlic
- shallots
- salted fish
- mackerel fish fillets
- salt
- white pepper powder
- tapioca starch
- ice cubes
- chicken stock powder
- mince pork