Hefeschnecken mit Sesampaste
Hefeschnecken mit Sesampaste sind ein fluffiges Hefegebäck, gefüllt mit cremigem Tahin und süßem Pekmez. Der Thermomix TM7 wiegt alle Zutaten direkt in den Mixtopf, erwärmt die Hefemilch auf die ideale Temperatur und knetet den Teig gleichmäßig glatt. So gelingen die Schnecken locker und aromatisch.
Über dieses Rezept
Hefeschnecken mit Sesampaste Thermomix TM7 sind ein duftendes Hefegebäck, das die türkisch-orientalische Küche in Ihre Küche bringt. Der flaumige Hefeteig wird mit einer Füllung aus Tahin, süßem Pekmez und einem Spritzer Zitronensaft bestrichen, aufgerollt und zu Schnecken geformt. Beim Backen entsteht ein unvergleichlicher Duft von geröstetem Sesam und Karamell. Genau hier zeigt der Thermomix TM7 seine Stärke als Alleskönner: Die integrierte Waage wiegt Mehl, Zucker und Flüssigkeiten direkt in den Mixtopf, während das kontrollierte Erhitzen die Hefemilch exakt auf die richtige Wärme bringt, damit die Hefe optimal arbeitet. Anschließend knetet der TM7 den Teig in einem Durchgang geschmeidig und elastisch, ohne dass Sie sich die Hände schmutzig machen müssen. Ob als besonderes Frühstück am Wochenende, zum Brunch mit Freunden oder als süßer Snack für die Kaffeestunde, dieses Rezept für Hefeschnecken begeistert Groß und Klein. Wer vegane Rezepte sucht, kann Milch und Ei leicht ersetzen, ohne Kompromisse bei der lockeren Textur einzugehen.
Zubereitungstipps
- Bestreichen Sie den ausgerollten Teig dünn mit der Tahin-Pekmez-Mischung und lassen Sie an den Rändern etwa zwei Zentimeter frei, damit die Füllung beim Aufrollen nicht herausläuft und die Schnecken beim Backen schön formstabil bleiben.
- Nach dem Formen die Schnecken auf einem Blech mit Backpapier zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis sich ihr Volumen sichtbar vergrößert hat. Erst dann mit etwas Milch bestreichen und backen, damit die Oberfläche goldbraun und glänzend wird.
- Die Pekmez-Füllung lässt sich geschmacklich variieren: Probieren Sie zusätzlich eine Prise Zimt oder geriebene Orangenschale. Für eine kinderfreundliche Variante den Zitronensaft reduzieren und die Schnecken nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie die Milch durch Hafer- oder Mandeldrink und das Ei durch einen Esslöffel Leinsamen mit Wasser. Die Tahin-Pekmez-Füllung ist bereits pflanzlich, sodass die Hefeschnecken völlig ohne tierische Zutaten gelingen.
- Festliche Wintervariante: Verfeinern Sie die Sesampaste-Füllung mit Zimt, Kardamom und einem Klecks Honig. Nach dem Backen die Schnecken mit Mandelblättchen und Puderzucker dekorieren, dann werden sie zum Highlight auf jeder Weihnachtskaffeetafel.
Thermomix TM7 Vorteile
- Mit TM7 wiegen Sie Mehl, Zucker und Milch direkt in den Mixtopf, dadurch entfällt zusätzliches Geschirr und die Mengen stimmen grammgenau für einen lockeren Hefeteig.
- Kontrolliertes Erwärmen der Hefe-Milch-Mischung im Thermomix bringt die Flüssigkeit auf die ideale Wärme, sodass die Hefe zuverlässig aktiviert wird und der Teig schön aufgeht.
- Im Thermomix knetet der TM7 den Hefeteig händefrei geschmeidig und elastisch, während Sie bereits die Tahin-Pekmez-Füllung verrühren und das Blech vorbereiten.
- Durch TM7 mischen Sie Tahin, Pekmez und Zitronensaft in Sekunden zu einer glatten, cremigen Füllung ohne Klümpchen und ohne manuelles Rühren in einer Schüssel.
- Sesamsamen mahlen Sie im TM7 frisch für die Dekoration, dadurch entfaltet der Sesam ein intensiveres Aroma als fertig gekaufte, bereits gemahlene Ware.
Zutaten
- Wasser
- Milch
- Zucker
- Hefe
- Ei
- Mehl
- Salz
- Tahin
- Pekmez
- Zitronensaft