Hähnchenbrust Genovese
Hähnchenbrust Genovese ist ein saftiges Hähnchen aus dem Varoma, serviert mit grünen Bohnen und einer würzigen Sauce aus Parmesan, Basilikum, Knoblauch und Zitronensaft. Der Thermomix TM7 dämpft das Fleisch besonders schonend garen und verarbeitet die frischen Kräuter zu einer feinen grünen Sauce. Ein proteinreiches Hauptgericht mit italienischem Charakter.
Über dieses Rezept
Hähnchenbrust Genovese im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie ein schnelles Abendessen mit frischen, mediterranen Aromen suchen. Die Kombination aus zart gedämpfter Hähnchenbrust, knackigen grünen Bohnen und einer kräftigen grünen Sauce aus Basilikum, Parmesan und Knoblauch macht dieses Gericht zu einem echten Alleskönner-Highlight unter den Thermomix TM7 Rezepten. Der Varoma gart das Geflügel und das Gemüse gleichzeitig schonend über dem Gemüsefond, wodurch das Fleisch besonders saftig bleibt und nichts anbrennen kann. Währenddessen entsteht im Mixtopf eine feine, cremige Sauce, die durch Zitronensaft und Olivenöl eine frische Note erhält. Dieses Rezept beweist, wie mühelos sich ein proteinreiches Hauptgericht mit italienischem Charakter im TM7 zubereiten lässt – ideal für Familientische oder Meal Prep unter der Woche.
Zubereitungstipps
- Legen Sie die Hähnchenbrust gleichmäßig in einer Lage in den Varoma, damit der Dampf das Fleisch überall gleichmäßig erreicht. Dickere Filets halbieren Sie der Länge nach, dann garen sie zusammen mit den grünen Bohnen perfekt.
- Für ein intensiveres Aroma der Sauce geben Sie den Parmesan in Stücken statt gerieben in den Mixtopf. Der Käse wird fein gemahlen und verbindet sich danach besser mit Basilikum und Olivenöl zu einer samtig-grünen Creme.
- Servieren Sie das gedämpfte Hähnchen mit den Bohnen auf vorgewärmten Tellern und träufeln Sie die Genovese-Sauce erst beim Anrichten darüber. So bleiben die grüne Farbe des Basilikums und die frische Zitrusnote optimal erhalten.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie die Hähnchenbrust durch feste Kartoffelscheiben oder Kichererbsen-Bällchen, die Sie ebenfalls im Varoma über dem Gemüsefond garen. Die Basilikum-Parmesan-Sauce passt unverändert hervorragend dazu.
- Laktosefreie Variante: Tauschen Sie den Parmesan gegen einen gereiften laktosefreien Hartkäse oder Hefeflocken. Mit etwas额外 – nein – mit etwas mehr Zitronensaft bleibt die Sauce ebenfalls frisch und würzig.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der Varoma des Thermomix dämpft die Hähnchenbrust zusammen mit den grünen Bohnen schonend garen, sodass das Fleisch saftig und das Gemüse knackig bleibt.
- Mit TM7 mischen Sie Basilikum, Knoblauch und Olivenöl in Sekunden zu einer glatten grünen Genovese-Sauce ohne kleingeschnittene Kräuterreste.
- Die integrierte Präzisionswaage des TM7 wiegt Gemüsefond und Olivenöl direkt in den Mixtopf, sodass die Sauce immer perfekt ausbalanciert gelingt.
- Thermomix mahlt den Parmesan fein, bevor die Kräuter dazukommen – das Ergebnis ist eine samtige Sauce ohne körnige Käsestückchen.
- Kontrolliertes Erhitzen des Wassers im Mixtopf erzeugt gleichmäßig Dampf für das Garen, ohne dass der Fond dabei anbrennt.
Zutaten
- Parmesan
- Basilikum
- Knoblauchzehe
- Gemüsefond
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Hähnchenbrustfilets
- Wasser