High protein brownies
Proteinreiche Brownies mit Kakao, Kidneybohnen und Mandeln sind ein schokoladiger Snack ohne Mehl. Der Thermomix mahlt die Mandeln fein, mixt die Bohnen samtig glatt und schlägt die Eier luftig – so entstehen saftige Brownies mit extra Protein, ideal nach dem Sport oder als süße Pause zwischendurch.
Über dieses Rezept
Proteinreiche Brownies im Thermomix TM7 sind die Antwort auf alle, die nach dem Training oder am Nachmittag Lust auf Schokolade haben, aber nicht auf Zuckerbomben zurückgreifen wollen. Das Rezept verzichtet komplett auf Mehl: Blanche Mandeln werden im Alleskönner zu feinem Mandelmehl gemahlen, Kidneybohnen geben dem Teig eine überraschend saftige, fudgige Textur, und Apfelmus ersetzt einen Großteil des Zuckers. Zusammen mit Kakao, echtem Vanilleextrakt und Eiweißpulver entsteht ein Schokosnack mit etwa Protein pro Stück – sättigender als klassische Brownies und deutlich nährstoffreicher. Der TM7 übernimmt dabei jeden Schritt: Mahlen, Mixen, Schmelzen der Kokosöl-Butter-Mischung und Schlagen der Eier erfolgen in einem einzigen Mixtopf. Das spart Abwasch und garantiert einen klümpchenfreien Teig, was bei proteinreichen Backmischungen sonst oft zur Herausforderung wird. Ob als Meal-Prep-Snack für die Woche, als Dessert beim Familienessen oder als Mitbringsel fürs Fitnessstudio – diese Brownies schmecken intensiv nach dunkler Schokolade, bleiben innen weich und außen leicht krustig. Wer Rezepte für proteinreiche Desserts im Thermomix sucht, wird hier fündig – ohne dass es nach „gesund“ schmeckt.
Zubereitungstipps
- Für die fudgigste Textur die Kidneybohnen vor dem Mixen gründlich abspülen und abtropfen lassen – zu viel Flüssigkeit macht die proteinreichen Brownies zu feucht. Das Apfelmus sollte möglichst naturbelassen und ungesüßt sein, damit der Kakao geschmacklich die Oberhand behält.
- Nach dem Backen die Brownies vollständig im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie anschneiden – durch das Abkühlen festigt sich die Struktur um die gemahlenen Mandeln und die Stücke bekommen saubere Kanten. In einer Dose im Kühlschrank bleiben sie mehrere Tage saftig.
- Das Proteinpulver bestimmt den Geschmack maßgeblich: Wählen Sie ein hochwertiges Kakao-Pulver ohne künstlichen Nachgeschmack. Für kinderfreundliche Brownies können Sie das Proteinpulver einfach durch gleichen Menge Mandelmehl ersetzen und etwas mehr Apfelmus zugeben.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus und die Butter durch zusätzliche Kokosölmenge – die Kombination aus Kidneybohnen, Apfelmus und gemahlene Mandeln funktioniert auch komplett pflanzlich und bleibt schön saftig.
- Festliche Wintervariante: Geben Sie eine Prise Zimt, eine Messerspitze Chili und grob gehackte dunkle Schokolade unter den Teig – die Mischung aus Kakao, Vanille und wärmenden Gewürzen macht aus den proteinreichen Brownies ein winterliches Dessert für Gäste.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Präsionswaage im Mixtopf wiegt das Proteinpulver und den Kakao direkt beim Einfüllen grammgenau ab – so stimmt das Verhältnis und die Brownies werden nicht trocken.
- Im Thermomix mahlen Sie die blanchierten Mandeln in Sekunden zu feinem, klumpenfreiem Mandelmehl – die Basis für die mehlfreie Textur dieser proteinreichen Brownies.
- Kontrolliertes Erhitzen schmilzt die Kokosöl-Butter-Mischung sanft und gleichmäßig, ohne dass das Fett spritzt oder überhitzt – ideal für den glatten Teig.
- Mit dem Rühraufsatz des TM7 schlagen Sie die Eier mit dem Vanilleextrakt locker und hell auf, ohne dass Eiweiß am Boden kleben bleibt – für luftige Leichtigkeit im dichten Schokoteig.
- Der Thermomix mixt die Kidneybohnen mit Apfelmus in wenigen Sekunden zu einer samtig-glatten Creme – niemand errät das geheime Gemüse in diesen Brownies.
Zutaten
- butter
- blanched almonds
- can kidney beans
- apple sauce
- cocoa powder
- cacao protein powder
- eggs
- natural vanilla extract
- salt
- coconut oil