Hippen
Zimt-Hippen sind hauchdünne, knusprige Waffelröllchen aus Butter, Zucker, Ei und Mehl mit einer warmen Zimtnote. Der Thermomix TM7 wiegt alle Zutaten direkt in den Mixtopf, mahlt Zimt frisch an und verrührt den flüssigen Teig in Sekunden glatt. So gelingen die belgischen Klassiker dünn und gleichmäßig – ideal als süßer Snack oder Dekoration für Desserts.
Über dieses Rezept
Zimt-Hippen Thermomix TM7 – unter diesem Rezept versteht man hauchdünne, knusprige Waffelröllchen, die auf belgischen Kaffeetafeln seit Generationen beliebt sind. Der flüssige Teig aus geschmolzener Butter, Wasser, Zucker, Ei, Mehl und einer kräftigen Prise Zimt wird löffelweise dünn auf ein heißes Waffeleisen gestrichen, goldgelb gebacken und anschließend rasch zu Röllchen geformt – das erfordert etwas Fingerspitzengefühl, belohnt aber mit einem Glasur-ähnlichen Knuspererlebnis, das an Lebkuchen-Weihnachten erinnert. Warum gelingen Hippen im Thermomix TM7 so gut? Weil der Alleskönner den Teig in einem Schritt exakt zusammenführt: Butter wird sanft erwärmt, Zimtstangen oder -rinde frisch gemahlen und alle Zutaten ohne Klümpchen zu einer seidigen Masse verrührt, so dass der Teig dünn und gleichmäßig auf dem Eisen verläuft. Die knusprigen Röllchen eignen sich als süßer Snack zum Kaffee, als Mitbringsel vom Weihnachtsmarkt oder als essbare Dekoration für Eis, Mousse und Pudding. Wer Desserts gerne selbst verfeinert, findet in diesem Hippen-Rezept eine elegante, aber überraschend unkomplizierte Technik.
Zubereitungstipps
- Streichen Sie den Hippen-Teig möglichst dünn und gleichmäßig auf das heiße Eisen – je dünner die Schicht, desto glasiger und knuspriger werden die fertigen Röllchen nach dem Abkühlen.
- Formen Sie die gebackenen Hippen sofort mit einem Holzlöffel oder einer Hitze-beständigen Kunststoffkarte, solange sie noch warm und biegsam sind; nach wenigen Sekunden werden sie spröde und brechen beim Rollen.
- Bewahren Sie die ausgekühlten Zimt-Hippen in einer luftdichten Dose mit einem Stück Zwieback auf, damit sie tagelang knusprig bleiben – feucht gewordenen Hippen helfen wenige Minuten im Backofen zurück zur Knusprigkeit.
Varianten dieses Rezepts
- Kakao-Hippen: Ersetzen Sie einen Teil des Mehls durch Backkakao und lassen Sie den Zimt weg. So entstehen intensive Schoko-Hippen, die hervorragend zu Vanilleeis passen und mit Puderzucker bestaubt ein festliches Dessert-Dekor ergeben.
- Weihnachts-Variante: Mahlen Sie neben Zimt eine Prise Sternanis und Kardamom im TM7 und geben Sie etwas geriebene Orangenschale in den Teig. Diese winterlichen Hippen duften wie Lebkuchen und machen sich wunderbar im Plätzchen-Geschenkglas.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Präzisionswaage des TM7 wiegt Mehl und Zucker grammgenau direkt in den Mixtopf, damit der Hippen-Teig exakt die richtige Fließfähigkeit erhält.
- Der Thermomix mahlt Zimtstangen in Sekunden zu feinem Pulver, sodass die Hippen ein intensiveres Aroma entfalten als mit fertig gemahlenem Gewürz.
- Mit dem TM7 schlagen Sie das Ei gleichmäßig auf, bevor Butter und Wasser dazukommen – das garantiert einen glatten, klümpchenfreien Teig.
- Im Thermomix-Mixtopf mischt das Gerät alle Zutaten ohne manuelles Rühren zu einer seidigen Masse, während Sie bereits das Waffeleisen vorheizen.
- Kontrolliertes Erhitzen der Butter im TM7 verhindert das Spritzen auf dem Herd und liefert exakt flüssige, nicht gebräunte Butter für den dünnen Teig.
Zutaten
- Butter
- Wasser
- Zucker
- Ei
- Zimt
- Mehl