Honeycomb
Honigwabe ist ein luftiger Karamellbonbon aus Honig, Zucker und Natron, der beim Abkühlen zu einer knusprigen, bienenwabenartigen Struktur aufschäumt. Der Thermomix TM7 karamellisiert den Zucker unter kontrollierter Hitte gleichmäßig goldgelb, ohne dass die Masse anbrennt – so gelingt dieser süße Snack mit tiefem Karamellaroma garantiert.
Über dieses Rezept
Honigwabe im Thermomix TM7 zuzubereiten ist eines der faszinierendsten Süßigkeiten-Rezepte überhaupt: Kaum hat man Natron und Essig in den flüssigen Honigkaramell gerührt, schäumt die ganze Masse dramatisch auf und erstarrt zu einem knusprigen Gebilde voller feiner Luftkammern. Für dieses Rezept braucht es nur Honig, Zucker, Wasser, Natron und Essig – aber genau hier liegt die Herausforderung, denn der Karamell darf neither zu hell noch zu dunkel werden. Die Karamelisier-Funktion des TM7 löst dieses Problem elegant mit kontrollierter, gleichmäßiger Hitte, die reiche, tiefe Aromen ohne Anbrennen entwickelt. So gelingt die Honigwabe als schnelles Dessert-Topping über Eis, als Mitbringsel oder einfach als süßer Snack für zwischendurch. Wer nach einem Rezept für selbstgemachte Süßigkeiten im Alleskönner sucht, wird von diesem zauberhaften Schaumkaramell begeistert sein – die Mischung aus Sprödigkeit und Honigaroma macht jede Portion zu einem Erlebnis.
Zubereitungstipps
- Geben Sie den Natron erst in den Karamell, wenn dieser goldgelb ist, und rühren Sie zügig, denn die Masse schäumt sofort stark auf. Ein größeres Gefäß mit Backpapier bereitzustellen, erleichtert das schnelle Umfüllen.
- Lassen Sie die Honigwabe vollständig auskühlen, bevor Sie sie zerbrechen oder schneiden. Erst nach dem vollständigen Erstarren entwickelt sich die typische knusprige Textur mit den feinen Luftkammern.
- Zum Servieren können Sie die Honigwabe über Eis oder Panna Cotta bröseln. In einer luftdichten Dose bleibt sie mehrere Tage knusprig – feuchte Umgebungen machen sie leider schnell klebrig.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie den Honig durch Ahornsirup oder Reissirup. Der Karamell karamellisiert ähnlich gut und die Honigwabe bleibt komplett pflanzlich – ideal als Topping für vegane Desserts.
- Festliche Variante: Rühren Sie vor dem Aufschäumen eine Prise Zimt oder etwas Vanillepaste mit ein und bestreuen Sie die ausgehärtete Honigwabe mit grob gehackten Nüssen oder getrockneten Cranberries – ein edles Weihnachtsgeschenk aus der eigenen Küche.
Thermomix TM7 Vorteile
- Präzises Abwiegen von Zucker und Natron direkt im Mixtopf des Thermomix gelingt grammgenau, sodass das Aufschäumen der Honigwabe jedes Mal zuverlässig gelingt.
- Kontrolliertes Karamellisieren des Honig-Zucker-Gemischs im TM7 sorgt für einen gleichmäßigen Goldton, ohne dass die Masse bitter anbrennt.
- Durch die sanfte Mischfunktion des Thermomix verteilt sich der Essig gleichmäßig im Karamell, was für ein feinporiges, knuspriges Ergebnis sorgt.
- Der TM7 mahlt ausgehärtete Honigwabe in Sekunden zu feinem Karamellpulver – ein tolles Topping für Eis und Desserts.
- Thermomix schlägt das Natron rasch unter die heiße Masse, sodass der Schaumprozess sofort einsetzt und die typischen Luftkammern entstehen.
Zutaten
- sugar
- water
- honey
- baking soda
- vinegar