Kabeljau mit buntem Gemüse und Weißweinsauce
Zart gedämpfter Kabeljau auf farbenfrohem Gemüse, begleitet von einer eleganten Weißweinsauce mit Zitrone. Der Thermomix TM7 gart den Fisch schonend im Varoma, während die Sauce gleichzeitig im Mixtopf entsteht. Ein leichtes Hauptessen mit restaurantreifer Qualität, das mit minimaler Überwachung gelingt.
Über dieses Rezept
Kabeljau mit buntem Gemüse und Weißweinsauce im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie an einem schnellen Abendessen etwas Feines auf den Tisch bringen möchten. Der zarte weiße Kabeljau wird im Varoma behutsam über dem Dampf gegart, sodass er saftig bleibt und nicht austrocknet – eine Technik, die mit dem Alleskönner aus dem Hause Vorwerk präzise und zuverlässig funktioniert. Während der Fisch und die Möhren im Dampfaufsatz garen, entsteht im Mixtopf gleichzeitig die elegante Weißweinsauce mit einem Schuss Zitronensaft, fein gehackten Zwiebeln und einer Prise weißem Pfeffer. Das spart Töpfe, Zeit und Abwasch. Das Ergebnis erinnert an die französische Bistro-Küche: sanft gegarter Fisch, farbenfrohes Gemüse und eine Sauce mit Restaurantniveau. Suchen Sie Fisch Rezepte für den Thermomix oder ein leichtes Menü für Gäste, werden Sie mit diesem Gericht auf ganzer Linie begeistert sein.
Zubereitungstipps
- Wählen Sie frische Kabeljauscheiben mit glänzendem Fleisch und ohne Geruch – tiefgekühlter Fisch sollte vollständig aufgetaut und mit Küchenpapier trockengetupft werden, damit er im Varoma gleichmäßig gart.
- Schneiden Sie die Möhren in gleichmäßige dünne Scheiben, damit sie zusammen mit dem Fisch gar sind. Dickere Stücke gehören unten in den Varoma, wo der Dampf am stärksten wirkt.
- Verfeinern Sie die Weißweinsauce vor dem Servieren mit etwas abgeriebener Zitronenschale oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill – das hebt den Geschmack zusätzlich und passt hervorragend zum Kabeljau.
Varianten dieses Rezepts
- Alkoholfreie Variante: Ersetzen Sie den Weißwein durch Fischfond mit einem Spritzer Apfelsaft und etwas mehr Zitronensaft. Die Sauce bleibt aromatisch und ist auch für Kinder und Schwangere geeignet.
- Festliche Variante: Geben Sie vor dem Servieren pochierte Garnelen oder Muscheln zum Kabeljau und ersetzen Sie einen Teil des Wassers durch Fischfond. Mit frischem Dill und einer Prise Safran wird daraus ein elegantes Sonntagsmenü.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der Varoma des Thermomix dämpft den Kabeljau über dem aufsteigenden Dampf saftig und zart, ohne dass das Fleisch austrocknet.
- Im TM7 hackt das Messer Zwiebeln und Knoblauch in Sekunden fein, ganz ohne Tränen und Schneidebrett.
- Die integrierte Präzisionswaage des TM7 wiegt den Weißwein direkt in den Mixtopf, sodass die Sauce exakt ausbalanciert gelingt.
- Automatische Temperaturkontrolle des Thermomix reduziert die Weißweinsauce gleichmäßig, ohne dass sie anbrennt oder überkocht.
- Präzises Rühren des TM7 bindet die Speisestärke klümpchenfrei in die Sauce, die dadurch samtig und glatt wird.
Zutaten
- Möhren
- Zwiebeln
- Knoblauchzehe
- Wasser
- Weißwein, trocken
- Speisestärke
- Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
- Zitronensaft
- Salz
- weißer Pfeffer, gemahlen