Karamelleis
Karamelleis ist ein cremiges Dessert aus weichen Karamellbonbons, Milch, Sahne und Eigelb. Der Thermomix TM7 karamellisiert den Zucker kontrolliert und verrührt die Eigelbmasse ohne Anbrennen zu einer samtigen Eisbasis. Ein selbstgemachtes Vanilleeis-Erlebnis mit intensivem Karamellgeschmack, das ohne Eismaschine gelingt und die ganze Familie begeistert.
Über dieses Rezept
Karamelleis im Thermomix TM7 gehört zu denjenigen Dessert-Rezepten, die man einmal zubereitet und danach immer wieder kocht. Der Grund liegt in der Kombination aus weichen Karamellbonbons, Vollmilch, Sahne und frischem Eigelb, die im Mixtopf zu einer samtigen Eisbasis verrührt wird. Der TM7 übernimmt dabei die heikelste Aufgabe der Eis-Herstellung: Die Karamelisier-Funktion mit kontrollierter Hitte schmilzt die Bonbons und den Zucker gleichmäßig zu einem goldbraunen Karamell, ohne dass dieser bitter wird oder anbrennt – ein Schritt, der auf dem Herd oft schiefgeht. Anschließend sorgt das präzise Erhitzen der Eigelb-Milch-Masse dafür, dass die Englische Grundlage dickflüssig wird, ohne zu gerinnen. Eine Prise Salz rundet den tiefen Karamellgeschmack ab und verleiht dem fertigen Eis eine angenehme Balance zwischen süß und würzig. Dieses Dessert passt perfekt zu Sommerfesten, Kindergeburtstagen oder als krönender Abschluss eines Menüs. Wer nach einem Rezept für selbstgemachtes Eis ohne Eismaschine sucht, wird hier fündig – der Alleskönner übernimmt Rühren, Erhitzen und Verrühren, während Sie die Karamellbonbons nur einwiegen müssen.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie wirklich weiche Karamellbonbons, damit sie sich im Mixtopf gleichmäßig auflösen – harte Bonbons vorher kurz zerkleinern, damit der Karamell keine Klümpchen bildet.
- Die Eigelb-Masse vor dem Gefrieren vollständig abkühlen lassen, damit das Eis cremig wird und keine Kristalle bildet. Während des Gefrierens mehrmals umrühren für eine samtige Konsistenz.
- Für Kindergehurtstage das Karamelleis mit geraspelter Schokolade oder warmen Butterscotch-Sauce servieren – die Prise Salz im Rezept können Sie für jüngere Gäste etwas reduzieren.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie Milch und Sahne durch laktosefreie Alternativen wie Hafer-Drink und laktosefreie Schlagsahne – der Karamellgeschmack der Bonbons bleibt voll erhalten und das Eis wird ebenso cremig.
- Festliche Variante: Unter die halb gefrorene Masse grob gehackte Salz-Karamell-Pralinen oder geröstete Haselnüsse heben. Mit einem Schuss Karamellsirup und Fleur de Sel entsteht ein Dessert für besondere Anlässe.
Thermomix TM7 Vorteile
- Dank Karamelisier-Funktion des TM7 schmelzen die Karamellbonbons unter kontrollierter Hitte zu goldenem Karamell ohne Anbrennen
- Präzises Wiegen direkt im Mixtopf erfasst Milch, Sahne und Zucker grammgenau für eine ausbalancierte Eisbasis
- Kontrolliertes Erhitzen der Eigelbmasse im Thermomix verhindert Gerinnen und liefert eine dickflüssige, samtige Creme
- Der TM7 mahlt Zucker mit dem Salz fein, sodass sich die Würzung gleichmäßig im gesamten Eis verteilt
- Mit dem Rühraufsatz des Thermomix schlagen Sie die Sahne luftig, was dem fertigen Karamelleis eine extra-cremige Textur verleiht
Zutaten
- Karamell-Bonbons, weich
- Milch
- Zucker
- Salz
- Sahne
- Eigelb