Kartoffelsalat mit Zuckerschoten und Backerbsen
Kartoffelsalat mit Zuckerschoten und Backerbsen ist eine frische, leichte Sommerkarte mit saftig gedämpften Frühkartoffeln, knackigem grünem Gemüse und cremigem Joghurt-Senf-Dressing. Der Thermomix TM7 dämpft die Kartoffeln schonend, wiegt das Dressing grammgenau ab und hackt den Dill in Sekunden. Ein vegetarisches Rezept, das als Beilage zum Grillen oder als schnelles Abendessen punktet.
Über dieses Rezept
Kartoffelsalat mit Zuckerschoten und Backerbsen im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie einen klassischen Sommersalat neu interpretieren möchten. Statt schwerer Mayo-Soße sorgt hier ein cremiges Dressing aus Joghurt, einem Hauch Mayonnaise, Senf und frischem Zitronensaft für Leichtigkeit — bei nur 251 kcal pro Portion. Die Frühkartoffeln werden im Mixtopf schonend gedämpft und bleiben dadurch schön saftig, während die Zuckerschoten ihre knackige grüne Farbe behalten. Der Clou sind die Backerbsen, die zum Servieren für einen unexpected knusprigen Biss sorgen. Der frisch gehackte Dill gibt dem Ganzen eine nordisch-frische Note, die perfekt zu lauen Sommerabenden passt. Ob als Beilage beim Grillen mit Freunden oder als vegetarisches Hauptgericht für ein schnelles Abendessen unter der Woche — dieser Salat ist ein echter Alleskönner-Begleiter. Mit dem Thermomix TM7 wiegen, dämpfen, hacken und mischen Sie jede Komponente in einem einzigen Gerät, ohne Berge von Geschirr. Ein Rezept, das sich wunderbar vorbereiten lässt und auch am nächsten Tag noch schmeckt.
Zubereitungstipps
- Dämpfen Sie die Frühkartoffeln direkt im Mixtopf und geben Sie die Zuckerschoten erst gegen Ende dazu, damit sie ihre kräftige grüne Farbe und den knackigen Biss behalten — so wirkt der Salat besonders frisch.
- Bereiten Sie das Joghurt-Senf-Dressing am Vormittag zu und ziehen lassen: Der frisch gehackte Dill entfaltet so sein volles Aroma. Die Backerbsen erst unmittelbar vor dem Servieren über den Salat streuen, damit sie knusprig bleiben.
- Für eine kindgerechte Version den Senf reduzieren und den Zitronensaft etwas zurücknehmen. Wer es deftiger mag, ersetzt einen Teil des Joghurts durch Quark oder Crème fraîche und ergänzt geröstete Speckwürfel.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie Joghurt und Mayonnaise durch pflanzlichen Sojajoghurt und vegane Mayo. Der Senf und der Zitronensaft bleiben gleich, sodass die frisch-säuerliche Balance des Dressings vollständig erhalten bleibt — passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse.
- Festliche Variante im Winter: Tauschen Sie die Zuckerschoten gegen kurz blanchierten Rosenkohl oder Grünkohl und ergänzen Sie geröstete Kürbiskerne statt der Backerbsen. Ein Spritzer Ahornsirup im Dressing rundet die winterliche Note harmonisch ab.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Präzisionswaage des TM7 wiegt Joghurt, Mayonnaise und Senf direkt in den Mixtopf — so gelingt das Dressing ohne Additional Abwiegen und Geschirr immer gleich ausgewogen.
- Mit dem Varoma dämpft der Thermomix die Frühkartoffeln besonders schonend, sie bleiben saftig und zerfallen nicht, während Sie die Zuckerschoten und Backerbsen vorbereiten.
- Der TM7 hackt den frischen Dill in wenigen Sekunden fein und gleichmäßig — kein Kleinschneiden auf dem Brett, die ätherischen Öle bleiben vollständig erhalten.
- Im Thermomix mischt das Dressing sich durch die automatische Rührbewegung zu einer glatten, klümpchenfreien Emulsion — cremiger als mit dem Schneebesen von Hand.
- Durch die sanfte Erhitzungsfunktion des TM7 ziehen Senf, Zitronensaft und Joghurt bei exakter Wärme zu einem harmonischen Dressing zusammen, ohne dass der Joghurt gerinnt.
Zutaten
- Wasser
- Frühkartoffeln
- Zuckerschoten
- Dill
- Zitronensaft
- Zucker
- Joghurt, 1,5% Fett
- Mayonnaise
- Senf
- Honig