Kartoffeltannenbäume - Herzoginkartoffeln im Tannenbaum-Look
Kartoffeltannenbäume sind festlich dekorierte Herzoginkartoffeln aus mehligkochenden Kartoffeln, Eigelb, Butter und Spinat. Der Thermomix dämpft die Kartoffeln sanft im Varoma und püriert sie anschließend zu einer seidigen Masse, die mit dem Spritzbeutel zu kleinen Tannenbäumen geformt und goldbraun gebacken wird. Ein echter Hingucker für Weihnachtsmenüs.
Über dieses Rezept
Kartoffeltannenbäume mit dem Thermomix TM7 zuzubereiten ist die eleganteste Lösung für ein festliches Weihnachtsmenü, das Gäste beeindruckt. Herzoginkartoffeln gelten in der klassischen Küche als anspruchsvoll, doch mit dem Alleskönner wird aus mehligkochenden Kartoffeln, Eigelb und Butter in wenigen Arbeitsschritten eine seidig-glatte Masse, die sich wunderbar mit dem Spritzbeutel zu kleinen Tannenbäumen formen lässt. Das Geheimnis liegt im schonenden Dämpfen der Kartoffeln im Varoma, wodurch sie exakt die richtige Feuchtigkeit behalten – die wichtigste Voraussetzung für standfeste Tannenbäume, die beim Backen nicht zusammenfallen. Der gehackte Spinat sorgt für eine dezente grüne Farbe und die Petersilienblätter krönen jede Baumspitze. Ob als Beilage zum Festtagsbraten oder als kreatives Element eines vegetarischen Abendessens: Dieses Rezept für Kartoffeltannenbäume im Thermomix macht aus einfachen Zutaten einen echten Blickfang, den auch Kinder mit Begeisterung essen.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie ausschließlich mehligkochende Kartoffeln, damit die Herzoginmasse bindet und die Tannenbäume beim Backen stabil bleiben. Festkochende Sorten machen die Masse gummiartig und erschweren das Spritzen mit dem Spritzbeutel.
- Lassen die gedämpften Kartoffeln vor dem Pürieren kurz offen abdampfen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht. Nur so erhalten Sie eine kompakte Masse, die ihre Tannenbaumform beim Backen behält.
- Für einen kinderfreundlichen Look spritzen Sie kleinere Tännchen und dekorieren sie nach dem Backen mit etwas geriebenem Käse als Schnee. Größere Mengen lassen sich vorspritzen und gut gekühlt bis zum Backen aufbewahren.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und das Eigelb durch einen Esslöffel Aquafaba pro Ei. So bleiben die Herzoginkartoffeln ebenfalls cremig und eignen sich für ein rein pflanzliches Weihnachtsmenü.
- Festliche Variante: Heben Sie geröstete Pinienkerne oder fein gehackten Rosmarin unter die Kartoffelmasse und servieren Sie die Tannenbäume mit einem Trüffelölklecksen. Ideal für ein elegantes Dinner an Silvester.
Thermomix TM7 Vorteile
- Durch TM7 dämpfen Sie die mehligkochenden Kartoffeln besonders schonend, wodurch sie die ideale Feuchtigkeit für formstabile Tannenbäume behalten. [Multi-Function]
- Im Thermomix pürieren Sie Kartoffeln, Eigelb und Butter in Sekunden zu einer samtigen Herzoginmasse ohne Klümpchen. [Multi-Function]
- Die integrierte Präzisionswaage im Mixtopf wiegt den Spinat und die Butter direkt ab, ganz ohne zusätzliche Küchenwaage. [Precision Control]
- Beim Befüllen des Varoma zeigt Cookidoo auf dem Display jeden Schritt genau an, sodass die Kartoffeln punktgenau gegart werden. [Guided Cooking]
- Die gefrorenen Spinatblätter hackt der TM7 fein, sodass sich die grüne Farbe gleichmäßig in der Kartoffelmasse verteilt. [Multi-Function]
Zutaten
- Wasser
- Kartoffeln, mehligkochend
- Salz
- Öl
- Eigelb
- Petersilienblätter
- Spinat, gehackt, TK
- Butter
- Salz
- Pfeffer