Kas-Press-Knödel
Kas-Press-Knödel sind eine herzhafte Spezialität aus altbackenen Brötchen, würzigem Bierkäse und mehligkochenden Kartoffeln. Der Thermomix TM7 wiegt, mischt und knetet die Zutaten präzise, sodass ein formbarer Teig entsteht, der in der Pfanne goldbraun gebraten wird. Mit saurer Sahne, Ei und Liebstöckel erhalten die Knödel eine cremige Note und ein aromatasches Kräuterfinish.
Über dieses Rezept
Kas-Press-Knödel Thermomix TM7 – dieses Rezept verbindet altbackene Brötchen, kräftigen Bierkäse und mehligkochende Kartoffeln zu einem deftigen Abendessen, das in der belgischen und süddeutschen Küche Tradition hat. Wer nach Resteküche mit Charakter sucht, wird hier fündig: Die Brötchen werden mit Ei und saurer Sahne zu einem formbaren Teig gebunden, getrockneter Liebstöckel sorgt für das typische Maggi-artige Aroma, und der Bierkäse schmilzt beim Braten zu würzigen, cremigen Kernen. Im Thermomix TM7 gelingt die Zubereitung besonders gleichmäßig, weil der Alleskönner die Kartoffeln andämpft, den Teig vermischt und alle Zutaten direkt im Mixtopf zusammenführt. Außen knusprig gebraten in heißem Öl, innen saftig und Käse ziehend – so schmeckt ein ehrliches Rezept für kalte Tage. Servieren Sie die Press-Knödel mit grünem Salat oder als herzhafte Beilage zum Abendbrot.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie wirklich altbackene Brötchen vom Vortag, da sie die Flüssigkeit von Ei und saurer Sahne besser aufnehmen als frisches Gebäck. Falls die Brötchen noch zu weich sind, trocknen Sie sie kurz im Ofen oder zerkleinern sie grob mit dem Sparschäler.
- Lassen Sie den fertigen Teig vor dem Formen kurz ruhen, damit die Brötchenstücke quellen können und die Knödel beim Braten in Öl nicht auseinanderfallen. Mit angefeuchteten Händen formen Sie gleichmäßige, kompakte Knödel, die außen knusprig werden.
- Für eine kindgerechte Variante ersetzen Sie den Bierkäse durch jungen Gouda oder Bergkäse und lassen den Pfeffer etwas zurückhaltender. Der Liebstöckel darf reduziert werden, da sein kräftiges Aroma für Kinder oft neu ist – so mögen die Knödel die ganze Familie.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie den Bierkäse durch einen kräftigen, laktosefreien Reifekäse und die saure Sahne durch ein pflanzliches Sauerrahm-Alternativprodukt. Der Geschmack bleibt würzig, und die Konsistenz der Press-Knödel verändert sich kaum.
- Festliche Variante: Heben Sie geröstete Walnussstücke oder fein gehackten Majoran unter den Teig und servieren Sie die Knödel mit einem warmen Zwiebelschmelz aus karamellisierten Zwiebeln. Passt hervorragend als herzhafte Beilage zu festlichen Winterabenden.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Waage des TM7 wiegt die Brötchen und den Bierkäse direkt im Mixtopf grammgenau ab – ohne zusätzliche Küchenwaage entsteht ein ausbalancierter Knödelteig. [Multi-Function]
- Mit TM7 dämpfen Sie die mehligkochenden Kartoffeln schonend im Varoma, bis sie weich sind – die ideale Basis für einen geschmeidigen, klümpchenfreien Teig. [Multi-Function]
- Der Thermomix knetet Brötchenstücke, Ei und saure Sahne händefrei zu einem gleichmäßig formbaren Teig, während Sie bereits die Pfanne erhitzen. [Multi-Function]
- Cookidoo führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung der Press-Knödel – vom Kartoffelndämpfen bis zum Würzen mit Liebstöckel gelingt jedes Gericht beim ersten Versuch. [Guided Cooking]
- Kontrolliertes Erhitzen im Mixtopf macht den Bierkäse geschmeidig, ohne dass er anhängt – so verteilt sich die würzige Käsenote gleichmäßig im Teig. [Precision Control]
Zutaten
- altbackene Brötchen
- Bierkäse
- Kartoffeln, mehligkochend
- Saure Sahne
- Ei
- Salz
- Pfeffer
- Liebstöckel, getrocknet
- Öl