Königsberger Klopse - mal anders
Königsberger Klopse – mal anders sind zarte Hackfleischklößchen in cremiger Kapernsauce mit.fluffigem Reis. Der Thermomix TM7 wiegt, gart im Varoma und rührt die Sauce gleichzeitig – so gelingt der ostpreußische Klassiker ohne ständiges Umrühren.
Über dieses Rezept
Königsberger Klopse – mal anders im Thermomix TM7 zuzubereiten ist die eleganteste Art, diesen ostpreußischen Küchenklassiker an einem Wochentag auf den Tisch zu bringen. Statt mehrerer Töpfe auf der Herdplatte gart der Reis im Gareinsatz, während die zarten Hackklößchen im Varoma über der würzigen Brühe sanft dämpfen und dabei ihr Aroma an die Flüssigkeit abgeben – die später die Basis der cremigen Kapernsauce wird. Sardellenfilets, Kapern und ein Schuss Sahne sorgen für das typische salzig-säuerliche Geschmacksprofil, das dieses Rezept so unverwechselbar macht. Wer ein Rezept für ein gemütliches Abendessen sucht, das sich weitgehend von selbst kocht, wird hier fündig: Der Alleskönner wiegt Reis und Mehl direkt in den Mixtopf, verknetet den Hackteig gleichmäßig und rührt die Sauce bei kontrollierter Hitze glatt, ohne dass sie anbrennt. Das Ergebnis sind flockige Klößchen und eine samtige Sauce, die sich hervorragend mit Reis für die ganze Familie kombinieren lässt.
Zubereitungstipps
- Für besonders zarte Klopse den Hackteig vor dem Formen kurz kühl ruhen lassen und die Bällchen mit leicht befeuchteten Händen rollen – so halten sie im Varoma ihre Form und werden außen glatt, innen saftig.
- Die Garflüssigkeit aus dem Mixtopf nicht wegschütten: Sie enthält das Aroma der gedämpften Klößchen und bildet mit Mehl, Butter und Milch die Basis der Sauce – dadurch wird kein zusätzlicher Fond benötigt.
- Sardellenfilets fein zerkleinern und mit den Kapern erst gegen Ende unterziehen; wer es kinderfreundlicher mag, reduziert die Kapernmenge und serviert etwas mehr Reis, den schon die Kleinen gerne mögen.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Milch und Butter durch laktosefreie Alternativen ersetzen – die Kapernsauce bleibt ebenso cremig, und auch die Sardellen-Würzung verträgt sich gut mit Hafer- oder Mandeldrink.
- Festliche Variante: Vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie und etwas abgeriebene Zitronenschale über die Klopse streuen und mit Dryck oder einem Gurkensalat als erfrischender Beilage kombinieren.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Waage des TM7 wiegt Reis und Mehl grammgenau direkt in den Mixtopf, sodass die Sauce garantiert die richtige Dicke erhält. [Built-in Scale]
- Im Varoma des Thermomix dämpfen die Königsberger Klopse sanft über der Brühe und bleiben dadurch zart und saftig statt auszutrocknen. [Multi-Function]
- Der Thermomix misst die Hackmasse mit Sardellen und Gewürzen gleichmäßig durch, sodass jede Klopsse dieselbe Würze bekommt. [Multi-Function]
- Kontrolliertes Erhitzen der TM7 kocht Milch, Butter und Mehl zur klumpenfreien Kapernsauce, ohne dass diese am Boden ansetzt. [Precision Control]
- Thermomix mit Rührfunktion verrührt die Sauce samtig-glatt, während Sie die Klopse im Varoma platzieren und Zeit sparen. [Time Savings]
Zutaten
- Mandeln
- Knoblauchzehe
- Sardellenfilets, in Salz eingelegt (optional)
- Zwiebel
- Toastbrot
- Wasser
- Hackfleisch, gemischt
- Ei
- Senf
- Salz