Koriander-Naan
Koriander-Naan ist ein fluffiges indisches Fladenbrot mit Joghurt, frischem Koriander und gemahlenen Korianderkörnern. Der Thermomix TM7 mahlt die Körner aromatisch frisch und knetet den weichen Teig händefrei. Ideal als Beilage zu Curry oder als Snack mit Dip – locker, duftend und einfach selbst gemacht.
Über dieses Rezept
Koriander-Naan im Thermomix TM7 zuzubereiten gehört zu den schönsten Rezepten der indischen Küche für den Alleskönner. Das fluffige Fladenbrot verdankt seinen einzigartigen Charakter der Kombination aus Joghurt, der den Teig wunderbar geschmeidig macht, und frischem Koriander, der gemeinsam mit gemahlenen Korianderkörnern für ein intensives, leicht zitrusartiges Aroma sorgt. Während der Teig in der Küchenmaschine händefrei geknetet wird und der TM7 die ganzen Korianderkörner in Sekunden zu duftendem Pulver mahlt, haben Sie Zeit, die Arbeitsfläche vorzubereiten und eine Pfanne richtig heiß werden zu lassen. Die trockene Hefe zusammen mit etwas Zucker und lauwarmem Wasser sorgt für die typische luftige Bläschenbildung, die ein gelungenes Naan ausmacht. Ob als schnelles Abendessen zu einem cremigen Linsen-Curry, als Beilage beim Familienessen oder als herzhafter Snack mit Mango-Chutney – dieses Rezept beweist, dass selbstgemachtes Naan-Brot mit dem Thermomix TM7 kinderleicht gelingt und jedes Fertigprodukt geschmacklich weit übertrifft.
Zubereitungstipps
- Geben Sie dem Teig nach dem Kneten im Thermomix ausreichend Ruhezeit an einem warmen Ort, damit die Trockenhefe mit dem Zucker optimale Bläschen bildet. Ein gut gegangener Koriander-Naan-Teig lässt sich dünner ausrollen und wird im Ergebnis deutlich fluffiger.
- Bestreichen Sie die fertigen Naan-Fladen direkt nach dem Backen mit etwas Butter oder Öl und bestreuen sie mit额外 frischem Koriander. So bleibt die Oberfläche geschmeidig, und das Aroma der Korianderkörner entfaltet sich beim Servieren intensiver.
- Für gleichmäßige Fladen portionieren Sie den Teig mit einer Teigkarte in gleich große Stücke, bevor Sie ihn formen. Feuchte Hände erleichtern das Umgang mit dem klebrigen Joghurt-Teig, ohne dass zusätzlich viel Mehl nötig ist.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie den Joghurt durch pflanzlichen Kokos- oder Sojajoghurt und bestreichen Sie die Naan-Fladen mit geschmolzener Kokosöl-Butter-Alternative. Das Koriander-Aroma bleibt vollständig erhalten, und die Textur wird ebenso locker und weich.
- Festliche Variante: Verfeinern Sie den Teig mit einer Prise Kurkuma und bestreuen die fertigen Fladen mit schwarzem Sesam und grob gehacktem frischem Koriander. Diese Version passt besonders gut zu einem üppigen indischen Festtagsessen mit mehreren Currys.
Thermomix TM7 Vorteile
- Frisch gemahlene Korianderkörner im TM7 entfalten ein intensiveres Aroma als gekauftes Pulver und verleihen dem Naan eine würzige Tiefe.
- Im Thermomix knetet der Teig aus Mehl und Joghurt sich völlig händefrei zu einer glatten, elastischen Kugel – ohne klebrige Finger.
- Präzises Wiegen im Mixtopf erfasst Wasser und Öl grammgenau, damit der Hefeteig nie zu trocken oder zu flüssig gerät.
- Kontrolliertes Erhitzen des Wassers aktiviert die Trockenhefe zuverlässig, ohne sie durch Überhitzung zu zerstören – für garantiertes Aufgehen.
- Der Rühraufsatz des TM7 vermischt Joghurt, Zucker und Salz gleichmäßig im Teig, sodass jede Portion Naan identisch würzig schmeckt.
Zutaten
- Korianderkörner
- Mehl Type 550
- Joghurt, 3,5% Fett
- Wasser
- Öl
- Trockenhefe
- Zucker
- Salz
- Koriander