Kosaken-Doppelbrot
Kosaken-Doppelbrot ist ein rustikales Roggenbrot mit Anstellgut, ganzen Roggenkörnern und Dinkelmehl. Der Thermomix TM7 erwärmt das Wasser für den Sauerteig-Aufgang auf die ideale Temperatur und mischt den schweren Roggenteig gleichmäßig durch. So entsteht ein saftiges Brot mit kräftiger Kruste und aromatischer Krume.
Über dieses Rezept
Kosaken-Doppelbrot Thermomix TM7 – dieses Rezept bringt echtes Bäckerhandwerk in Ihre Küche. Ein dunkles, saftiges Roggenbrot mit Anstellgut, ganzen Roggenkörnern und einer Portion Dinkelmehl, das durch seinen herben, leicht säuerlichen Geschmack begeistert. Gerade schweres Roggenbrot erfordert beim traditionellen Backen viel Kraft beim Kneten und ein gutes Gefühl für die Teigkonsistenz. Hier zeigt sich der Thermomix TM7 als wahrer Alleskönner: Das Wasser wird kontrolliert erwärmt, damit Anstellgut und frische Hefe optimal arbeiten können, und die Roggenkörner werden im Mixtopf frisch gemahlen, was das Aroma deutlich intensiviert. Ob als sonntägliches Frühstück mit Butter, für ein deftiges Abendessen mit Käse oder als Snack für unterwegs – dieses Doppelbrot passt immer. Wer Rezepte für selbstgebackenes Sauerteigbrot ohne anstrengende Handarbeit sucht, wird mit diesem Brotklassiker im Thermomix glücklich.
Zubereitungstipps
- Geben Sie das erwärmte Wasser in ein hohes, schmales Glas und stellen Sie es auf den Mixtopfdeckel – so bleibt die Wärme länger erhalten und das Anstellgut entwickelt sich kräftiger.
- Für eine schön ausgeprägte Kruste das geformte Kosaken-Doppelbrot vor dem Backen mit einem scharfen Messer mehrfach einschneiden und die Oberfläche leicht mit Wasser beträufeln.
- Die ganzen Roggenkörner overnight in Wasser einweichen, damit sie im gebackenen Brot angenehm weich bleiben und eine saftige Krume entsteht, statt hart zu beißen.
Varianten dieses Rezepts
- Für eine mildere Variante den Anteil an Roggenmehl reduzieren und durch mehr Dinkelmehl ersetzen – das Brot wird heller, luftiger und auch für Kinder angenehm zu essen.
- Festliche Variante: Geröstete Walnüsse und eine Prise Koriander unter den Teig arbeiten – das verleiht dem Doppelbrot eine würzig-nussige Note, die besonders gut zur winterlichen Küche passt.
Thermomix TM7 Vorteile
- Kontrolliertes Erwärmen des Wassers im TM7 sorgt dafür, dass frische Hefe und Anstellgut optimal aktiviert werden und der Teig sicher aufgeht. [Precision Control]
- Die integrierte Waage des TM7 wiegt Roggenmehl und Dinkelmehl direkt im Mixtopf grammgenau ab – ohne zusätzliche Waage und Schüsseln. [Built-in Scale]
- Frisches Mahlen der Roggenkörner im Thermomix intensiviert das typisch herbe Aroma des Doppelbrots deutlich gegenüber gekauftem Schrot. [Multi-Function]
- Mit dem Knetmodus des Thermomix verarbeiten Sie den schweren Roggenteig gleichmäßig zu einer glatten Masse – ganz ohne anstrengende Handarbeit. [Multi-Function]
- Beim Mischen des Teigs verteilt der TM7 das Salz gleichmäßig im gesamten Teig, sodass das fertige Brot ausgewogen und harmonisch schmeckt. [Multi-Function]
Zutaten
- Wasser
- Anstellgut
- Roggenmehl Type 1150 oder 960
- Roggenkörner
- Wasser
- Wasser
- frische Hefe
- Roggenmehl Type 1150 oder 960
- Dinkelmehl Type 630
- Salz