Krabben-Roulade im Pumpernickel-Mantel mit Schmand-Gurken-Ragout

Krabben-Roulade im Pumpernickel-Mantel mit Schmand-Gurken-Ragout

Diese elegante Krabben-Roulade im Pumpernickel-Mantel mit einem erfrischenden Schmand-Gurken-Ragout ist eine wahre Delikatesse. Der Thermomix TM7 sorgt durch die präzise Temperaturregelung für eine perfekt gelöste Gelatine und verbindet alle Zutaten mühelos zu einer homogenen Masse. Ein anspruchsvolles Rezept, das mit TM7-Komfort gelingt.

Thermomix TM7 Voordelen

  • Präzise Kontrolle - Der TM7 löst die Gelatine bei exakter Temperatur, ohne sie zu überhitzen, für eine perfekte Konsistenz des Ragouts. [Precision Control]
  • Freihändiges Kochen - Während die Maschine die Gelatine für das Ragout erhitzt, können Sie den Pumpernickel für die Roulade vorbereiten. [Multi-Function]
  • Multifunktionalität - Ein einziges Gerät mischt das Schmand-Gurken-Ragout und bereitet gleichzeitig die Frischkäse-Füllung für die Krabben zu. [Time Savings]
🕐 Voorbereiden: 40 min ⏱️ Totaal: 300 min 🍽️ Porties: 10

Ingrediënten

  • Weißwein
  • Wasser
  • Gelatine
  • Pumpernickel
  • Wasser
  • Gelatine
  • Schmand
  • Salz
  • Pfeffer
  • Frischkäse

Bereidingswijze

  1. Gelatine mit der Einweichflüssigkeit in den Mixtopf geben und 4 Min./100°C/Stufe  kochen.
  2. Pumpernickel-Brösel zugeben, 1 Min.//Stufe 1 verrühren und gleichmäßig dünn (30 x 30 cm) auf der vorbereiteten Frischhaltefolie verteilen.
  3. Ausgedrückte Gelatine, Schmand, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 2 kochen.
  4. Frischkäse, Krabben und Schnittlauch zugeben, 2 Min./Stufe  verrühren und auf dem Pumpernickel-Boden verteilen. Rechteck mithilfe der Folien von der Längsseite her aufrollen, dabei die Enden der Folien in entgegengesetzter Richtung fest zudrehen. Roulade mindestens 5 Stunden kalt stellen. Kurz vor Ende dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.