Kürbissuppe mit Korianderpesto
Diese cremige Kürbissuppe mit frischem Korianderpesto aus Koriander, Petersilie und gerösteten Cashewkernen ist ein aromatisches Herbstrezept für den Thermomix TM7. Das pesto verleiht der samtigen Suppe eine frische, nussige Note. Der TM7 mixt die Suppe zu einer seidigen Textur, ohne dass ein zusätzlicher Standmixer nötig ist.
Über dieses Rezept
Kürbissuppe mit Korianderpesto im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie an kühlen Herbsttagen eine samtige Suppe mit exotischem Twist zaubern möchten. Der Alleskönner übernimmt hier gleich zwei Aufgaben: Erst gart und mixt er den Kürbis mit Zwiebeln, Knoblauch und frischem Ingwer zu einer seidig-glatten Suppe, dann entstehen im selben Mixtopf das grüne Pesto aus Koriander, Petersilie, gerösteten Cashewkernen und Zitronenschale. Gerade das frische Korianderpesto hebt diese Kürbissuppe von klassischen Varianten ab: Die nussigen Cashews und die spritzige Zitronenschale balancieren die süße des Kürbises perfekt aus. Als schnelles Abendessen oder elegante Vorspeise für Gäste gleichermaßen geeignet, lässt sich die Suppe im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren mit dem Pesto verzieren. Ein Rezept, das zeigt, wie vielseitig Suppen mit dem Thermomix TM7 gelingen – ohne zusätzlichen Standmixer und mit minimaler Abwasch.
Zubereitungstipps
- Für das intensivste Aroma rösten Sie die Cashewkerne kurz in einer trockenen Pfanne, bevor sie ins Pesto kommen – das betont die nussige Note, die wunderbar mit der süße des Kürbis harmoniert.
- Die Kürbissuppe lässt sich problemlos vorbereiten: Im Kühlschrank aufbewahrt hält sie sich zwei Tage und wird beim erneuten Erhitzen noch cremiger. Das Korianderpesto getrennt aufbewahren und erst am Tisch daraufgeben.
- Für eine mildere Variante, die auch Kinder mögen, reduzieren Sie den Ingwer und Knoblauch und ersetzen den Koriander im Peso durch Basilikum – so bleibt die grüne Farbe, ohne das intensive Aroma.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie eventuell enthaltene Sahne durch Kokosmilch und verwenden Sie Ahornsirup statt Honig – die Kokosnote passt hervorragend zu Kürbis und Korianderpesto und macht die Suppe komplett pflanzlich.
- Festliche Herbstvariante: Verfeinern Sie die Suppe mit einem Schuss Orangensaft und einer Prise Muskatnuss und garnieren Sie mit gerösteten Kürbiskernen und einem Klecks Crème fraîche – ideal als Vorspeise für ein Herbstmenü.
Thermomix TM7 Vorteile
- Im Thermomix hackt der TM7 die Zwiebeln und Knoblauchzehen in Sekunden fein, ganz ohne Tränenaugen beim Schneiden. [Multi-Function]
- Die integrierte Waage des TM7 wiegt Erdnussöl und Cashewkerne grammgenau direkt im Mixtopf ab, sodass nichts abgewaschen werden muss. [Built-in Scale]
- Kontrolliertes Erhitzen gart den Kürbis und Ingwer gleichmäßig ohne Anbrennen, während Sie das Pesto vorbereiten können. [Precision Control]
- Mit der Mixfunktion des TM7 entsteht aus dem gegarten Kürbis in einem Durchgang eine seidig-glatte Suppe ohne zusätzlichen Standmixer. [Multi-Function]
- Das Korianderpesto schlägt der Thermomix aus Koriander, Petersilie und Cashews zu einer cremigen grünen Masse – рестaurantqualität ganz ohne Mühe. [Multi-Function]
Zutaten
- frische Petersilie
- frischer Koriander
- Cashewkerne, geröstet, gesalzen
- Erdnussöl
- Knoblauchzehe
- Zitronenschale
- Salz
- frischer Ingwer
- Zwiebeln
- Knoblauchzehen