Lachs-Curry
Lachs-Curry ist ein cremiges Hauptgericht mit frischem Lachsfilet, Kokosmilch, Möhren und roter Currypaste. Der Thermomix TM7 dämpft den Lachs schonend im Varoma, während die aromatische Currysauce im Mixtopf köchelt. So gelingt ein saftiges asiatisches Curry mit seidiger Textur, ohne dass Sie ständig am Herd stehen müssen.
Über dieses Rezept
Lachs-Curry im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie an einem stressigen Abend ein cremiges, asiatisch angehauchtes Hauptgericht zaubern möchten, das nach Restaraurantqualität schmeckt. Frisches Lachsfilet wird dabei nicht einfach in der Sauce gekocht, sondern im Varoma sanft gedämpft, wodurch es seine zarte, saftige Textur behält und nicht auseinanderfällt. Während der Fisch über dem aufsteigenden Dampf gart, köchelt im Mixtopf eine Sauce aus Kokosmilch, roter Currypaste, Fischsauce und braunem Zucker, die durch den Rühraufsatz gleichmäßig gebunden wird. Die Möhren nehmen die süß-scharfen Aromen auf und liefern einen angenehmen Biss. Am Ende braucht es nur noch frischen Koriander und eine frische Note, um das Curry zu vollenden. Wer schnelle Abendessen mit Fisch im Thermomix sucht oder ein Rezept für asiatische Currys im TM7 möchte, wird hier fündig: ein Gericht, das wie von selbst gelingt.
Zubereitungstipps
- Schneiden Sie die Möhren in gleichmäßig dünne Scheiben, damit sie zusammen mit dem Lachs im Varoma gar werden. Zu dicke Stücke bleiben bissfest, während dünne die Kokos-Curry-Aromen besonders gut aufnehmen.
- Garen Sie den Lachs erst am Ende, wenn die Sauce bereits gebunden ist, und lassen Sie ihn ruhen, bevor Sie ihn in portionsgroßen Stücken vorsichtig unterheben, damit die Filetstücke nicht zerfallen.
- Für Kinder können Sie die rote Currypaste reduzieren und durch eine mildere Gelbwurzelpaste ersetzen. Mit Basmatireis als Beilage wird das Curry zum Familienessen, das auch am nächsten Tag noch schmeckt.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Lachsfilet durch feste Tofuwürfel oder Kichererbsen, die ebenfalls im Varoma gegart werden. Mit额外的 Fischsauce-Alternative aus Sojasauce bleibt das Curry würzig und eignet sich mit Gemüsebrühe auch für eine vegane Version.
- Festliche Variante: Geben Sie Garnelen und Cherrytomaten hinzu und verfeinern Sie das Curry mit einem Schuss Kokoscreme und Limettensaft. Mit gerösteten Kürbiskernen und Koriander bestreut wird daraus ein edles Dinner für Gäste.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der Varoma des Thermomix dämpft das Lachsfilet sanft über der Köchelnden Kokosmilch, sodass es butterzart und saftig bleibt.
- Präzises Wiegen im TM7 erfasst Fischsauce und braunen Zucker grammgenau, damit die süß-würzige Balance des Currys stimmt.
- Im Thermomix mischt der Rühraufsatz die rote Currypaste gleichmäßig in die Kokosmilch, ohne dass die Sauce ansetzt.
- Zwiebeln raspelt der TM7 fein, wodurch sie in der heißen Sauce aromatisch zerfallen und eine samtige Basis bilden.
- Kontrolliertes Erhitzen der TM7-Kochfunktion schmort die Möhrenstiicke schonend weich, während Sie den Reis parallel aufsetzen können.
Zutaten
- Zwiebel
- Koriander, frisch
- Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- brauner Zucker
- Fischsauce
- rote Currypaste
- Kokosmilch