Lachs-Ei-Aufstrich
Dieser Lachs-Ei-Aufstrich kombiniert gedämpfte Eier und Seelachsschnitzel mit cremigem Frischkäse, feinen Zwiebeln und Zitronensaft. Im Thermomix TM7 werden die Eier schonend im Varoma gegart, Zwiebeln präzise gehackt und alles zu einem samtigen Aufstrich vermischt. Gesalzene Pistazien geben den knackigen Kontrast. Ideal für Brunch, Buffet oder Partybrot.
Über dieses Rezept
Lachs-Ei-Aufstrich im Thermomix TM7 ist ein Rezept, das sich seit Jahren auf Buffets und Familienbrunches bewährt hat und jetzt mit dem Alleskönner noch einfacher gelingt. Der Grundstein sind frische Eier, die im Varoma schonend über Wasserdampf gegart werden, sodass sie genau die right zarte Konsistenz erhalten, die ein guter Fischaufstrich braucht. Das Seelachsschnitzel wird ebenfalls im Dampf zart und verliert so nichts von seinem milden Aroma. Im Mixtopf werden die Zwiebeln fein gehackt, ohne dass Sie Tränen vergießen müssen, und anschließend vermischt der Thermomix Eier, Lachs, Frischkäse und einen Spritzer Zitronesaft zu einer samtig-cremigen Masse. Wer gerne gastfreundlich kocht, bereitet diesen Aufstrich am Vortag zu, denn durchgezogen schmeckt er noch intensiver. Die gesalzenen Pistazien kommen erst beim Servieren obendrauf und geben jedem Brot einen knackigen Kontrast. So entsteht aus einfachen Zutaten in wenigen Handgriffen ein schnelles Abendessen oder Partyhighlight, das jeder kennt und liebt.
Zubereitungstipps
- Lassen Sie die gegarten Eier und das Seelachsschnitzel vor dem Mixen vollständig abkühlen, damit der Frischkäse nicht schmilzt und der Aufstrich seine cremige, streichfähige Konsistenz behält.
- Bewahren Sie den Lachs-Ei-Aufstrich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und nehmen Sie ihn etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren heraus, damit sich das Aroma von Lachs und Zitrone voll entfalten kann.
- Für einen kindgerechten Aufstrich können Sie die Zwiebeln reduzieren und den Zitronensaft nur sparsam einsetzen. Wer es würziger mag, gibt etwas geräucherten Lachs zusätzlich zu den Seelachsschnitzeln.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie den Frischkäse durch ein laktosefreiges Streichfat-Produkt oder pürierten Avocado. Der Lachs-Ei-Aufstrich bleibt dadurch genauso cremig und passt auch bei Unverträglichkeiten auf jedes Partybrot.
- Festliche Variante: Geben Sie etwas fein gehackten Dill und einen Teelöffel Meerrettich unter die Masse und verzieren Sie mit geräuchertem Lachs und ungesalzenen Pistazien. So wird der Aufstrich zum eleganten Highlight auf jedem Buffet.
Thermomix TM7 Vorteile
- Mit dem Varoma des TM7 dämpfen Sie die Eier schonend über Wasserdampf zu einer zarten, exakt gegarten Konsistenz ohne Riss im Eiweiß.
- Der Thermomix hackt die Zwiebeln in Sekunden fein und gleichmäßig, ganz ohne Tränen beim Schneiden von Hand.
- Die integrierte Präzisionswaage im Mixtopf des TM7 wiegt Frischkäse direkt beim Einfügen grammgenau ab, ohne zusätzliche Küchenwaage.
- Im Mixtopf des Thermomix vermengt sich der abgekühlte Seelachs mit Eiern und Zitronensaft in wenigen Sekunden zu einem samtig-cremigen Aufstrich.
- Der TM7 mahlt die gesalzenen Pistazien grob und liefert so die perfekte Knusperstreuung für die finale Dekoration des Aufstrichs.
Zutaten
- Wasser
- Eier
- Zwiebeln
- Frischkäse
- Seelachsschnitzel
- Zitronensaft
- Pfeffer
- Pistazien, gesalzen, geschält