Lachs mit Brokkoli, Couscous und Honig-Senf-Sauce
Zartes Lachsfilet mit Brokkoli, fluffigem Couscous und würziger Honig-Senf-Sauce ist ein ausgewogenes Hauptgericht für jeden Tag. Der Thermomix TM7 wiegt, erhitzt und verrührt die Sauce mit Kurkuma und Paprika präzise, während der Varoma Lachs und Brokkoli sanft dämpft. Ein Fischrezept, das ohne zusätzlichen Topf und ohne ständiges Rühren gelingt.
Über dieses Rezept
Lachs mit Brokkoli, Couscous und Honig-Senf-Sauce im Thermomix TM7 ist ein Rezept, das beweist, wie elegant ein schnelles Abendessen mit dem Alleskönner gelingen kann. Der Lachs wird dabei nicht in der Pfanne gebraten, sondern im Varoma sanft über dem aufquellenden Couscous gedämpft, wodurch er schön saftig bleibt und sein zartes Aroma behält. Der Brokkoli gart nebenbei im Gareinsatz und behält seine kräftig grüne Farbe und angenehmen Biss. Das Besondere an diesem Gericht ist die Honig-Senf-Sauce, die der TM7 direkt im Mixtopf aus Honig, Senf, Öl, Kurkuma und Paprika edelsüß verrührt und kontrolliert erwärmt, sodass sie seidig und ohne Kristalle gerinnt. Während der Fisch dämpft, müssen Sie nicht danebenstehen — der Thermomix kümmert sich um Zeit und Temperatur. Das Ergebnis ist eine ausgewogene Mahlzeit mit Protein vom Lachs, Kohlenhydraten vom Couscous und Gemüse vom Brokkoli, die sich auch für Gäste oder ein entspanntes Wochenendessen eignet.
Zubereitungstipps
- Garen Sie den Lachs im Varoma auf dem Couscous, damit er das würzige Aroma aufnimmt und nicht austrocknet. Legen Sie die Filets mit etwas Abstand, damit der Dampf gleichmäßig zirkuliert und der Brokkoli im Gareinsatz mit den Röschen nach oben liegt.
- Für eine intensivere Sauce können Sie den Honig leicht mit dem Senf verrühren, bevor Sie Kurkuma und Paprika edelsüß unterrühren. Abschmecken mit Salz und Pfeffer erst am Ende, da der Senf beim Erhitzen an Würze zulegt.
- Statt Lachs eignet sich auch Kabeljau oder Forelle, die kürzer garen sollte. Für Kinder mildern Sie den Senf mit einem Teelöffel mehr Honig und servieren die Sauce separat, damit jeder selbst dosieren kann.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Lachsfilet durch gebratene Halloumi-Scheiben oder Kichererbsen, die Sie mit derselben Honig-Senf-Sauce mit Kurkuma beträufeln. Brokkoli und Couscous bleiben unverändert, sodass das Gericht auch ohne Fisch sättigend und würzig bleibt.
- Festliche Variante im Winter: Tauschen Sie den Brokkoli gegen Romanesco und geben Sie dem Couscous geröstete Mandelblättchen und etwas abgeriebene Orangenschale bei. Die Honig-Senf-Sauce verfeinern Sie mit einem Spritzer Zitronensaft für einen frischen Kontrast zum gedämpften Lachs.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Präzisionswaage des TM7 wiegt Honig und Senf direkt in den Mixtopf, damit die Sauce im richtigen Verhältnis gelingt.
- Kontrolliertes Erhitzen der Honig-Senf-Sauce im Thermomix verhindert, dass der Honig karamellisiert und am Boden anbrennt.
- Dämpfen im Varoma gart das Lachsfilet und den Brokkoli sanft über dem Couscous, sodass der Fisch saftig und das Gemüse knackig bleibt.
- Aufquellen lassen und Rühren des Couscous mit Kurkuma und Wasser übernimmt der TM7 im Mixtopf, ohne dass ein zweiter Topf nötig ist.
- Verrühren von Paprika edelsüß, Öl, Salz und Pfeffer zu einer glatten Marinade erledigt der Thermomix in Sekunden, bevor Sie den Lachs damit bestreichen.
Zutaten
- Öl
- Kurkuma, gemahlen
- Paprika edelsüß
- Salz
- Pfeffer
- Wasser
- Lachsfilet, frisch, ohne Haut
- Brokkoliröschen
- Couscous, mittel
- Schalotte