Lachs mit Tomatenkruste und Süßkartoffelpüree
Zartes Lachsfilet unter einer würzigen Kruste aus getrockneten Tomaten, Parmesan und Pinienkernen, serviert auf samtigem Süßkartoffelpüree. Der Thermomix TM7 hackt die Krustenmischung in Sekunden und püriert das Gemüse ganz ohne Klümpchen. Ein festliches Hauptgericht, das wie aus dem Restaurant schmeckt.
Über dieses Rezept
Lachs mit Tomatenkruste und Süßkartoffelpüree Thermomix TM7 — dieses Rezept vereint Restaurant-Qualität mit der Einfachheit eines einzigen Geräts. Der würzige Duft von getrockneten Tomaten, geriebenem Parmesan und gerösteten Pinienkernen verleiht dem zarten Lachsfilet eine goldbraune Kruste, während das Süßkartoffelpüree mit einem Hauch Butter zu einer seidigen Beilage wird. Wer im Thermomix TM7 nach einem festlichen Abendessen sucht, wird hier fündig: Der Alleskönner hackt Knoblauch und Pinienkerne für die Kruste in Sekunden, wiegt jede Zutat direkt im Mixtopf ab und verwandelt gedämpfte Süßkartoffeln ohne manuelles Pürieren in eine klümpchenfreie Creme. Besonders praktisch: Während das Püree im Mixtopf entsteht, gart der Lachs im Varoma sanft über dem Wasserdampf und bleibt dadurch wunderbar saftig. Ob für ein Dinner zu zweit, ein Familienfest oder als Highlight Ihres Wochenmenüs — dieses Gericht beweist, dass herausragende Küche kein профессionelles Equipment erfordert, sondern nur den richtigen Helfer und frische Zutaten wie Bio-Lachs und aromatischen Thymian.
Zubereitungstipps
- Kaufen Sie Lachsfilets gleicher Dicke, damit sie im Varoma gleichmäßig garen. Tupfen Sie die Filets vor dem Auftragen der Tomatenkruste mit Küchenpapier trocken, damit die Kruste aus Parmesan und Pinienkernen besser haftet.
- Die getrockneten Tomaten vor dem Hacken gut abtropfen lassen, sonst wird die Krustenmischung zu feucht und matschig. Ein spritzer des Tomatenöls verstärkt jedoch den Geschmack beim Servieren des Süßkartoffelpürees.
- Für Kinder die Kruste milder gestalten: Ersetzen Sie einen Teil der getrockneten Tomaten durch geröstete rote Paprika und lassen Sie den Knoblauch weg. Restliches Püree lässt sich gut einfrieren und zu einem anderen Zeitpunkt als Beilage servieren.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Butter durch Olivenöl und den Parmesan durch gereiften laktosefreien Hartkäse. Die Tomatenkruste aus Pinienkernen und Thymian bleibt unverändert und sorgt weiterhin für den würzigen Biss.
- Festliche Winter-Variante: Geben Sie eine Prise geräucherten Paprikapulver und einen Esslöffel fein gehackte Cranberrys zur Kruste und servieren Sie das Süßkartoffelpüree mit einem Klecks Crème fraîche — ein echtes Weihnachtsmenü-Highlight.
Thermomix TM7 Vorteile
- Pinienkerne und Knoblauchzehen werden im TM7 in Sekunden gleichmäßig fein gehackt — die Basis für eine homogene Tomatenkruste ohne Schneidebrett. [Multi-Function]
- Die Waage des Thermomix wiegt Parmesan und getrocknete Tomaten direkt im Mixtopf grammgenau ab, wodurch das Verhältnis der Kruste immer gelingt. [Built-in Scale]
- Gedämpfte Süßkartoffeln püriert der Thermomix mit Butter zu einer samtig-glatten Creme, vollkommen ohne Klümpchen wie beim manuellen Stampfen. [Multi-Function]
- Sanftes Dämpfen des Lachsfilets im Varoma über dem Wasserdampf bewahrt die zarte Textur und verhindert austrocknen der Filets. [Multi-Function]
- Erhitzen des Pürees im Mixtopf erfolgt bei kontrollierter Temperatur, sodass die Süßkartoffelmasse beim Warmhalten nicht anbrennt. [Precision Control]
Zutaten
- Parmesan
- getrocknete Tomaten, in Öl
- Pinienkerne
- Knoblauchzehen
- Butter
- Thymian
- Lachsfilets, frisch, ohne Haut
- Pfeffer
- Salz
- Wasser