Liquid Caramel
Flüssiges Karamell im Thermomix TM7 entsteht aus Zucker, Wasser, Zitronensaft und einem Spritzer Essig. Die Karamelisierfunktion des TM7 sorgt für kontrollierte Hitte, sodass der Zucker goldbraun schmilzt, ohne anzubrennen. Das Ergebnis ist ein seidig-flüssiger Karamellsirup, der Desserts, Eis oder Pfannkuchen veredelt.
Über dieses Rezept
Flüssiges Karamell im Thermomix TM7 zuzubereiten ist ein echtes Vergnügen, denn der Alleskönner übernimmt die heikelste Aufgabe der Karamellherstellung: das kontrollierte Erhitzen des Zuckers. Wer schon einmal am Herd stand und zusehen musste, wie flüssiger Karamell in Sekunden von goldbraun zu bitter dunkel wurde, weiß, wie schnell das misslingt. Die Karamelisierfunktion des TM7 hält die Temperatur konstant, sodass der Zucker mit Wasser, einem Schuss Zitronensaft und einem Spritzer Essig gleichmäßig schmilzt. Der Zitronensaft verhindert dabei das Wiederauskristallisieren und verleiht dem Sirup eine feine Fruchtnote. Das Ergebnis ist ein glänzender, fließfähiger Karamellsirup, der über Vanilleeis läuft, in Milchgetränken gerührt wird oder Crêpes und Waffeln krönt. Suchen Sie ein einfaches Rezept für selbstgemachtes flüssiges Karamell, ist dieses Dessert-Basic mit dem Thermomix TM7 die ideale Basis für unzählige Süßspeiten.
Zubereitungstipps
- Geben Sie den Zitronensaft erst zum Zucker-Wasser-Gemisch, bevor Sie erhitzen – so verhindert die Säure das Auskristallisieren und das flüssige Karamell bleibt dauerhaft streichzart glatt.
- Bewahren Sie das fertige flüssige Karamell in einem sauberen Glasgefäß im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren kurz im Wasserbad erwärmen, damit der Sirup wieder schön fließfähig wird.
- Zum Aufbewahren nie ein feuchtes Löffel ins Glas tauchen, da sonst Kristalle entstehen. Eine sterilisierte Flasche mit Schraubverschluss hält den Karamellsirup mehrere Wochen frisch.
Varianten dieses Rezepts
- Salzige Variante: Fügen Sie dem fertigen flüssigen Karamell eine Prise grobes Meersalz hinzu und rühren Sie diese unter. So entsteht ein beliebtes Salzkaramell, das hervorragend zu Vanilleeis und dunkler Schokolade passt.
- Vanille-Karamell: Kochen Sie das Karamell mit einer aufgeschlitzten Vanilleschote mit oder fügen Sie nach dem Erhitzen Mark einer Vanilleschote hinzu. Die feine Vanillenote macht den Sirup zum festlichen Begleiter für Desserts und Kaffeespezialitäten.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Waage des TM7 wiegt Zucker und Wasser direkt im Mixtopf grammgenau ab, ganz ohne zusätzliche Küchenwaage. [Built-in Scale]
- Kontrolliertes Erhitzen im Thermomix schmilzt den Zucker gleichmäßig zu goldenem Karamell, ohne dass er anbrennt oder bitter wird. [Precision Control]
- Mit dem Rühraufsatz des TM7 wird der karamellisierende Zucker sanft bewegt, sodass eine homogene, klare Sirupkonsistenz entsteht. [Multi-Function]
- Im Thermomix mischt sich der Zitronensaft gleichmäßig in das flüssige Karamell und verleiht dem Sirup eine fein fruchtige Ausgewogenheit. [Multi-Function]
- Cookidoo führt Sie durch jeden Schritt der Karamellzubereitung, sodass Anfänger ohne Herderfahrung sicheres flüssiges Karamell gelingt. [Guided Cooking]
Zutaten
- sugar
- water
- lemon juice
- vinegar