Lok Lok (skewers) with Peanut Sauce
Lok Lok Spieße mit Erdnusssauce sind ein beliebter malaysischer Straßensnack mit gedämpften oder frittierten Spießen und cremiger Erdnusssauce. Der Thermomix TM7 mahlt geröstete Erdnüsse und Gewürze wie Zitronengras, Galgant und getrocknete Chilis zu einer aromatischen Paste. So gelingt die intensive Sauce ohne mühsames manuelles Zerkleinern – ideal für Asiatisch-Fans.
Über dieses Rezept
Lok Lok Spieße mit Erdnusssauce Thermomix TM7 – mit diesem Rezept holen Sie sich die berühmte malaysische Streetfood-Kultur direkt in Ihre Küche. Lok Lok sind bunte Spieße, die klassisch mit einer dickflüssigen, aromatischen Erdnusssauce serviert werden, und genau diese Sauce ist das Herzstück dieses Rezepts. Im TM7 gelingt die Würzpaste aus frischem Zitronengras, Galgant, Schalotten, Knoblauch und getrockneten Chilis in Sekunden, denn der Alleskönner hackt und mahlt die harten Zutaten zu einer feinen, homogenen Basis. Geröstete Erdnüsse, Koriandersamen und Fenchelsamen verleihen der Sauce ihre typische Tiefe, während Tamarinde und Palmzucker für die charakteristische Süße-Säure-Balance sorgen. Ob als geselliger Snack für Gäste, als asiatisches Abendessen mit der Familie oder als Highlight einer Streetfood-Party: Die Kombination aus saftigen Spießen und nussig-scharfer Sauce begeistert jeden. Der Thermomix TM7 erspart Ihnen das mühsame Mörser-Arbeiten und köchelt die Sauce gleichmäßig, ohne dass sie anbrennt – so gelingt dieses Rezept wie beim Lieblingsimbiss in Südostasien.
Zubereitungstipps
- Weichen Sie die getrockneten Chilis vor der Verarbeitung in warmem Wasser ein, damit sie im Mixtopf eine feine, gleichmäßige Paste ergeben. Entfernen Sie die Kerne, wenn die Erdnusssauce für Kinder milder sein soll.
- Rösten Sie die Erdnüsse und Candlenuts erst kurz in einer Pfanne an, bevor sie in den Mixtopf kommen – so entfaltet die Sauce ein deutlich intensiveres, nussiges Aroma und eine schönere goldbraune Farbe.
- Die fertige Erdnusssauce lässt sich gut portionsweise einfrieren oder im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf einfach wieder erwärmen und mit etwas Kokosmilch geschmeidig rühren, dann schmeckt sie wie frisch zubereitet.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Bestücken Sie die Spieße statt mit Fleisch und Meeresfrüchten mit Tofu-Würfeln, Pilzen, Blanchiertem Gemüse und Tempeh. Die Erdnusssauce bleibt unverändert und sorgt weiterhin für das volle malaysische Aroma.
- Mildere Kinder-Version: Lassen Sie die getrockneten Chilis ganz weg oder ersetzen Sie sie durch eine kleine Menge Paprikapulver. Süßen Sie die Sauce mit etwas mehr Palmzucker, dann mögen auch Kinder die Lok Lok Spieße mit Erdnusssauce.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Waage des TM7 wiegt geröstete Erdnüsse grammgenau ab, damit das Verhältnis von Nüssen zu Gewürzen in der Sauce stimmt. [Built-in Scale]
- Der Thermomix hackt Schalotten, Knoblauch und Zitronengras in Sekunden zu einer feinen Würzpaste – ganz ohne Tränen und Schneidebrett. [Multi-Function]
- Frisch gemahlen im TM7 werden Koriandersamen und Fenchelsamen zu aromatischem Pulver, das der Erdnusssauce ihre typische Würztiefe verleiht. [Multi-Function]
- Kontrolliertes Erhitzen köchelt die Erdnusssauce gleichmäßig auf, ohne dass die Nussmasse am Topfboden anbrennt – kein ständiges Umrühren nötig. [Precision Control]
- Cookidoo führt Sie Schritt für Schritt durch die gesamte Zubereitung der Lok Lok Spieße, sodass die komplexe Aromenkombination aus Galgant und Tamarinde garantiert gelingt. [Guided Cooking]
Zutaten
- unsalted toasted peanuts
- fresh lemongrass
- shallots
- fresh ginger
- galangal (lengkuas)
- dried red chillies
- candlenuts (buah keras)
- garlic cloves
- ground coriander seed
- ground fennel