Meerrettichsuppe
Meerrettichsuppe im Thermomix TM7 verbindet frisch geriebenen Meerrettich mit cremigen Kartoffeln und Sahne zu einer samtigen Suppe mit angenehmer Schärfe. Schalotten und selbstgemachte Gemüsebrühe geben Würze, Räucherlachs und Grissini vervollständigen die Vorspeise. Der TM7 mixt die Suppe zu einer glatten Konsistenz ohne Stückchen.
Über dieses Rezept
Meerrettichsuppe Thermomix TM7 – unter diesem Stichwort suchen Liebhaber scharfer Genüsse ein Rezept, das die würzige Wurzel in eine samtige Vorspeise verwandelt. Frischer Meerrettich wird im Mixtopf fein zerkleinert, damit sich seine charakteristische Schärfe gleichmäßig in der Suppe verteilt, ohne zu dominieren. Kartoffeln sorgen für die cremige Bindung, während Sahne und ein Schuss Zitronensaft die Schärfe harmonisch abrunden. Der Alleskönner erhitzt die Suppe unter konstanter Kontrolle, sodass nichts anbrennt, und mixt sie anschließend zu einer glatten, restaurantreifen Textur. Als Topping sorgt Räucherlachs für eine elegante Note, die salzige Würze mit der Schärfe des Meerrettichs verbindet. Dazu knusprige Grissini servieren – ein Kontrast, der jede Kugel Suppe zum Erlebnis macht. Ob als schnelles Abendessen für zwei oder als Auftakt eines festlichen Menüs: Diese Suppe beweist, wie unkompliziert anspruchsvolle Küche mit dem TM7 gelingt.
Zubereitungstipps
- Frischen Meerrettich erst kurz vor der Zubereitung schälen und im TM7 zerkleinern, da die Wurzel an der Luft schnell oxidieret und an Aroma verliert. Je feiner der Meerrettich gerieben wird, desto gleichmäßiger verteilt sich die Schärfe in der fertigen Suppe.
- Die Schärfe der Meerrettichsuppe lässt sich gut dosieren: Weniger Wurzel ergibt ein mildes Ergebnis, mehr Meerrettich eine kräftige Version. Der Räucherlachs gleicht die Schärfe zusätzlich aus, daher die Suppe vor dem Abschmecken immer mit dem Topping zusammen testen.
- Für eine besonders glatte Konsistenz die fertige Suppe vor dem Servieren noch einmal kurz aufschlagen und die Sahne halb unterheben, halb als Klecks aufgießen. Die Grissini erst am Tisch zur Suppe reichen, damit sie ihre Knusprigkeit behalten.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Den Räucherlachs durch geröstete Kürbiskerne oder etwas frischen Dill ersetzen – so bleibt die Würze erhalten, die Suppe wird aber komplett pflanzlich servierbar. Für eine vegane Version zusätzlich pflanzliche Sahne verwenden.
- Festliche Variante: Zur Weihnachtszeit einen Hauch geriebener Muskatnuss und ein Tröpfchen Ahornsirup in die Meerrettichsuppe geben, statt Grissini mit knusprigem Speck oder Blätterteigstangen servieren – ein eleganter Auftakt für ein festliches Menü.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Waage des TM7 wiegt Kartoffeln und Sahne direkt im Mixtopf grammgenau ab, ganz ohne zusätzliche Küchenwaage und verschmutzte Schüsseln. [Built-in Scale]
- Schalotten hackt der Thermomix in Sekunden gleichmäßig fein, sodass sie ohne Tränen und mit rundem Aroma in die Suppenbasis einziehen. [Multi-Function]
- Beim Erhitzen der Gemüsebrühe mit Kartoffeln verhindert die präzise Temperaturkontrolle des TM7 jedes Anbrennen am Topfboden – kein ständiges Umrühren nötig. [Precision Control]
- Mit TM7 mixen Sie die gekochte Suppe mit Sahne zu einer samtig-glatten Konsistenz, wie sie manuelles Pürieren mit dem Stabmixer kaum erreicht. [Multi-Function]
- Frischen Meerrettich raspelt der Thermomix fein und gleichmäßig, wodurch sich die Schärfe optimal in der Suppe verteilt statt in Klümpchen zu verbleiben. [Multi-Function]
Zutaten
- frischer Meerrettich
- Zitronensaft
- Schalotten
- Butter
- Kartoffeln
- Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
- Wasser
- Räucherlachs
- Grissini-Stangen
- Sahne