Meringue Easter Nests
Baiser-Osternester sind ein luftiges Dessert aus geschlagenem Eiweiß, fein gemahlenem Zucker und einem Hauch Essig. Der Thermomix TM7 mahlt den Zucker in Sekunden zu Puderzucker und schlägt das Eiweiß zu stabilen Spitzen. Gefüllt mit dunkler Schokolade und Gummibonbons sind sie der Hingucker auf jeder Ostertafel.
Über dieses Rezept
Baiser-Osternester im Thermomix TM7 zuzubereiten gehört zu den schönsten Ostertraditionen für Hobbybäcker. Das Geheimnis dieser luftigen Desserts liegt im perfekt aufgeschlagenen Eischnee: Eiweiß, eine Prise Weinstein, Salz und ein Spritzer Essig sorgen für Stabilität, während der fein gemahlene Zucker die typische glänzende, spitzenbildende Masse ergibt. Genau hier zeigt der TM7 seine Stärke als Alleskönner – erst wird Kristallzucker in wenigen Sekunden zu hauchfeinem Puderzucker gemahlen, dann wird das Eiweiß gleichmäßig und zuverlässig zu steifen Spitzen geschlagen. So gelingen die Nester auch Anfängern, ohne dass der Eischnee zusammenfällt. Nach dem langsamen Trocknen im Ofen entstehen mürbe Nestchen, die mit geschmolzener dunkler Schokolade ausgekleidet und mit bunten Gummibonbons gefüllt werden. Ein festliches Osterrezept, das Kinder beim Dekorieren begeistert und auf jedem Kaffeertisch für staunende Blicke sorgt – veganes Eischnee-Ersatzpulver macht die Variante sogar für alle zugänglich.
Zubereitungstipps
- Eiweiß zimmerwarm verarbeiten und das Mixtopf-Material vorher gründlich entfetten, da schon ein Hauch Fett den Eischnee am Aufschlagen hindert. Eine Schüssel mit Essig auswischen und gut trocknen gibt zusätzliche Sicherheit.
- Die fertig dekorierten Nester erst kurz vor dem Servieren füllen, damit die dunkle Schokolade nicht weich wird und die Baiser-Wände trocken und knusprig bleiben. Gummibonbons und Schokolade getrennt bereitstellen und Kinder selbst dekorieren lassen.
- Dunkle Schokolade schneiden und über dem warmen Mixtopf oder im Wasserbad vorsichtig schmelzen, nie über starker Hitze, sonst klumpt sie. Wer es fruchtiger mag, ersetzt die Gummibonbons durch Mini-ZuckerEier oder getrocknete Beeren.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Aqua Faba aus Kichererbsenwasser statt Eiweiß verwenden, ebenfalls mit Weinstein stabil schlagen. Die dunkle Schokolade durch ein rein pflanzliches Produkt ersetzen – so entstehen komplett vegane Baiser-Osternester mit gleicher Knusprigkeit.
- Festliche Winter- oder Jahreszeiten-Variante: Die Gummibonbons durch Zuckerperlen in Silber und Gold sowie gehackte Pistazien tauschen und die Schokolade durch weiße Schokolade mit einem Hauch Zitronenabrieb ergänzen – so werden aus Osternestern elegante Geschenk-Nester für jede Feier.
Thermomix TM7 Vorteile
- Zucker im Mixtopf des TM7 zu feinstem Puderzucker mahlen dauert nur Sekunden und verleiht dem Baiser seine glatte, seidige Struktur. [Multi-Function]
- Eiweiß mit Weinstein und einer Prise Salz schlägt der Thermomix gleichmäßig zu blitzstabilen Spitzen – die Grundlage für formstabile Nester. [Multi-Function]
- Dank integriertem Wiegen im TM7 dosieren Sie Kristallzucker und Essig grammgenau direkt in den Mixtopf, ganz ohne zusätzliche Küchenwaage. [Built-in Scale]
- Cookidoo führt Sie Schritt für Schritt vom Mahlen des Zuckers bis zum stabilen Eischnee, sodass Anfänger ohne Misserfolg backen. [Guided Cooking]
- Den Mixtopf nach dem Schlagen des Eischneeds einfach ausspülen – weniger Geschirr bedeutet mehr Zeit zum Dekorieren der Schoko-Nester mit Gummibonbons. [Time Savings]
Zutaten
- non-stick cooking spray
- sugar
- egg whites, from large eggs
- cream of tartar
- white vinegar
- sea salt
- dark chocolate
- jelly beans