No-Bake-Pfirsich-Cheesecake
Dieser Pfirsich-Cheesecake ohne Backen vereint knusprige Butterkeksboden, luftige Sahne und eine cremige Quark-Frischkäsefüllung mit fruchtigem Pfirsichsaft. Der Thermomix TM7 mahlt die Kekse, schmilzt die Butter und schlägt die Sahne in perfekter Konsistenz – ganz ohne Ofen entsteht ein elegantes Dessert.
Über dieses Rezept
Pfirsich-Cheesecake ohne Backen im Thermomix TM7 ist die ideale Lösung, wenn an warmen Sommertagen der Ofen kalt bleiben soll. Für dieses Rezept werden Butterkekse im Mixtopf fein gemahlen und mit geschmolzener Butter zu einem knusprigen Boden verpresst – ganz ohne Backen. Die cremige Füllung aus Magerquark, Frischkäse und kühlschrankkalter Sahne wird mit Pfirsichsaft und selbstgemachtem Vanillezucker zu einer luftigen Masse verarbeitet, die nach einigen Stunden im Kühlschrank perfekt fest wird. Der Thermomix TM7 beweist hier seinen Ruf als Alleskönner: Mahlen, Schmelzen, Schlagen und Mischen gelingen in einem einzigen Gerät, ohne zusätzliche Schüsseln und ohne manuelles Rühren. Wer ein fruchtiges Dessert für die Familie oder ein festliches Kuchenrezept für Gäste sucht, wird von dieser variablen Zubereitung begeistert sein. Die fruchtige Pfirsichnote lässt sich zudem wunderbar mit frischen Saisonfrüchten variieren, sodass aus einem Grundrezept unzählige Sommerdesserts entstehen.
Zubereitungstipps
- Butterkekse wirklich fein mahlen, damit der Boden nach dem Kühlen kompakt bleibt und nicht krümelt. Pressen Sie die Keksmasse mit einem Löffelboden fest in die Form und kühlen Sie sie, bevor Sie die Quark-Frischkäse-Creme darauf verteilen.
- Die Sahne muss direkt aus dem Kühlschrank kommen, damit sie mit dem Sahnesteif steife Spitzen bildet. Heben Sie sie vorsichtig unter die Quarkmasse, damit die luftige Struktur des Pfirsich-Cheesecakes erhalten bleibt.
- Für eine intensivere Pfirsichnote können Sie einen Teil des Pfirsichsafts durch pürierte Pfirsichstücke ersetzen. Kinder mögen die Variante mit extra Vanillezucker; dekorieren Sie den fertigen Kuchen erst kurz vor dem Servieren mit frischen Früchten.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie Frischkäse und Sahne durch laktosefreige Alternativen und nutzen Sie laktosefreie Butter für den Keksboden. Der Pfirsich-Cheesecake bleibt genauso cremig und eignet sich so für Gäste mit Laktoseintoleranz.
- Festliche Wintervariante: Tauschen Sie den Pfirsichsaft gegen Mandarinensaft und dekorieren Sie mit karamellisierten Mandarinenfilets. So entsteht aus dem Sommerdessert ein elegantes Weihnachtsdessert, das auch am Buffet glänzt.
Thermomix TM7 Vorteile
- Mit dem Fangriff mahlt der TM7 die Butterkekse in Sekunden zu feinen Bröseln für einen knusprigen, gleichmäßigen Kuchenboden.
- Sanftes Schmelzen der Butter im Thermomix gelingt ohne Anbrennen, sodass der Keksboden angenehm buttrig zusammenhält.
- Der Rühraufsatz schlägt die kühlschrankkalte Sahne im TM7 zu stabilen Spitzen für eine luftig-samtige Cheesecake-Creme.
- Im Mixtopf vermischt der Thermomix Magerquark, Frischkäse und Pfirsichsaft ohne Klümpchen zu einer glatten Creme.
- Thermomix mit integrierter Waage wiegt Zucker und Vanillezucker direkt ab, präzise auf das Gramm für ein ausgewogenes Aroma.
Zutaten
- Butter
- Butterkekse
- Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
- Sahnesteif
- Vanillezucker, selbst gemacht
- Magerquark
- Frischkäse
- Pfirsichsaft
- Zucker
- gebrauchsfertige Gelatine (z. B. Gelatine fix von Dr. Oetker oder Sofort Gelatine von RUF)