Old Cucumber Soup
Diese traditionelle chinesische Gurkensuppe vereint zarte Schweinerippen, alte Gurken, süße Datteln, getrocknete Jakobsmuscheln und Goji-Beeren zu einer klaren, tief aromatischen Brühe. Der Thermomix TM7 köchelt die Zutaten kontrolliert und schonend, sodass die Aromen sich voll entfalten, ohne dass Sie den Topf beaufsichtigen müssen.
Über dieses Rezept
Chinesische Gurkensuppe mit Schweinerippen im Thermomix TM7 zuzubereiten ist eine wunderbare Möglichkeit, ein traditionelles Rezept der asiatischen Küche in die moderne Küche zu holen. Diese langsam geköchelte Suppe, in China als wohltuende Hausmannskost geschätzt, verbindet die milde Frische alter Gurken mit der tiefen Würze getrockneter Jakobsmuscheln und Tintenfisch. Die Jujube-Datteln sorgen für eine dezente Süße, während Goji-Beeren Farbe und einen feinen nussigen Ton beisteuern. Im TM7 gelingt die Brühe besonders gut, weil das kontrollierte Köcheln die Aromen gleichmäßig aus den getrockneten Meeresfrüchten zieht, ohne dass die Flüssigkeit zu stark reduziert. Die Schweinerippen werden zart, das Fleisch fällt fast vom Knochen. Als wohlig warmes Abendessen oder als Teil eines mehrgängigen asiatischen Menüs ist diese Suppe ein echtes Rezept für Genießer, die gerne Neues im Alleskönner ausprobieren.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie eine reife alte Gurke mit fester Schale, denn sie behält ihre Struktur beim Köcheln besser als eine Salatgurke. Schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel großzügig entfernen, damit die Brühe klar bleibt.
- Blanchieren Sie die Schweinerippen vorab kurz in kochendem Wasser und spülen Sie sie ab. So entfernt man Trübstoffe, und die Suppe wird schön klar statt trüb.
- Weichen Sie getrocknete Jakobsmuscheln und Tintenfisch vor der Zubereitung in warmem Wasser ein. Das Einweichwasser lässt sich nach dem Abseihen teilweise mit in den Mixtopf geben, denn es trägt viel Aroma der Meeresfrüchte.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie die Schweinerippen durch Shiitake-Pilze und zusätzliche getrocknete Pilze, die ebenfalls viel Umami liefern. Dashi oder Gemüsebrühe als Basis ergänzt den Geschmack der Jakobsmuscheln und Goji-Beeren.
- Festliche Variante: Fügen Sie zusätzlich gedämpfte Kürbiswürfel und frische Ingwerscheiben hinzu und servieren Sie die Suppe als Vorspeise eines chinesischen Festmenüs, verfeinert mit frischem Koriander und Frühlingszwiebeln.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Präzisionswaage des TM7 wiegt die getrockneten Jakobsmuscheln exakt ab, damit die Brühe niemals zu salzig-intensiv wird. [Precision Control]
- Kontrolliertes Köcheln der Schweinerippen im Thermomix erfolgt händefrei, das Fleisch wird zart, ohne dass Sie rühren müssen. [Precision Control]
- Cookidoo führt Sie Schritt für Schritt durch die chinesische Gurkensuppe, auch ohne Erfahrung mit getrocknetem Tintenfisch gelingt das Rezept. [Guided Cooking]
- Automatische Temperaturkontrolle der TM7 hält die Brühe konstant heiß, ohne dass die Gurke zerfällt oder etwas anbrennt. [Precision Control]
- Im TM7 mischen sich die Aromen von Datteln und Goji-Beeren gleichmäßig in der Flüssigkeit, das Ergebnis ist eine samtig runde Suppe. [Multi-Function]
Zutaten
- water
- pork ribs
- red dates
- dried scallop
- dried cuttlefish
- old cucumber
- wolfberries
- salt