Penne mit Brokkoli und Salsiccia
Penne mit Brokkoli und Salsiccia ist ein herzhaftes italienisches Pasta-Rezept mit würziger italienischer Wurst, zartem Brokkoli, Schalotten, Chili und gemischten Oliven. Der Thermomix TM7 wiegt, hackt und gart alle Komponenten präzise, sodass die Sauce aromatisch und der Brokkoli bissfest gelingt – ein vollwertiges Abendessen mit wenig Aufwand.
Über dieses Rezept
Penne mit Brokkoli und Salsiccia im Thermomix TM7 zuzubereiten ist die perfekte Lösung für ein schnelles Abendessen unter der Woche, das trotzdem nach italienischer Trattoria schmeckt. Die würzige Salsiccia wird im Alleskönner angebraten, bis ihr Fett die Grundlage der Sauce bildet, während Schalotten und rote Chili für die nötige Tiefe und Schärfe sorgen. Der grüne Brokkoli gart im Dampf des TM7 bissfest und behält dadurch seine kräftige Farbe und knackige Textur – ganz im Gegensatz zum weichgekochten Gemüse vom Herd. Grüne und schwarze Oliven runden das Rezept mit salziger Note ab. Wer nach einem Penne-Rezept für den Thermomix sucht, das sich fast von allein kocht, während die Pasta al dente zieht, wird hier fündig: Ein Gerät, ein Mixtopf, ein würdiges Hauptgericht für die ganze Familie.
Zubereitungstipps
- Entfernen Sie die Haut der Salsiccia und bröseln Sie das Fleisch grob, damit es gleichmäßig anröstet und seine Würze an die Sauce abgibt. So verteilt sich das Aroma zwischen Penne, Brokkoli und Oliven besonders intensiv.
- Geben Sie die Brokkoliröschen erst kurz vor Ende der Garzeit zu den übrigen Zutaten, damit sie ihre grüne Farbe und den Biss behalten. Zu lange Garzeit macht sie matschig und verwischt den Kontrast zur weichen Pasta.
- Für eine kindgerechte Version lassen Sie die rote Chili einfach weg und ersetzen sie durch eine Prise süßes Paprikapulver. Die Oliven können Sie fein hacken, damit sie sich unauffälliger in der Sauce verteilen.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie die Salsiccia durch grob gehackte Räuchertofu-Würfel oder vegane Bratwurst. Der rauchige Charakter bleibt erhalten, und Brokkoli, Oliven und Chili tragen weiterhin die Hauptaromen dieser Penne.
- Saisonale Variante: Im Winter ersetzen Sie den Brokkoli durch Romanesco oder Chicorée-Stücke, im Frühling junge Erbsen und Zuckerschoten. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende hebt das Gericht frisch ab und passt hervorragend zu den Oliven.
Thermomix TM7 Vorteile
- Direkt in den Mixtopf des TM7 wiegen Sie Penne, Wasser und Salz präzise ab, ohne eine zusätzliche Küchenwaage – die Stärkemenge stimmt exakt für ein gelingen der Pasta. [Precision Control]
- Thermomix zerkleinert die Schalotten und die rote Chili in Sekunden gleichmäßig fein, sodass die aromatische Basis der Sauce ohne Schneidebrett entsteht. [Multi-Function]
- Beim Anbraten der Salsiccia im TM7 entwickelt sich durch die kontrollierte Hitze eine gleichmäßige Röstung, die der Sauce ihre würzige Tiefe verleiht, ohne dass etwas anbrennt. [Precision Control]
- Der Brokkoli gart im Varoma des Thermomix sanft im Dampf und bleibt dadurch knackig und farbintensiv, während die Sauce unten im Mixtopf weiterzieht. [Multi-Function]
- Während der TM7 die Sauce mit Oliven und Chili automatisiert rührt und warmhält, haben Sie die Hände frei, um Penne abzugießen und Teller vorzubereiten. [Hands-Free]
Zutaten
- Wasser
- Brokkoliröschen
- Schalotten
- frische, rote Chilischote
- natives Olivenöl
- Salsiccia
- Oliven, grün, entsteint
- Oliven, schwarz, entsteint
- Salz
- Penne