Pesto mit Walnuss und Ricotta
Pesto mit Walnuss und Ricotta ist eine cremige, würzige Paste aus frischem Basilikum, gerösteten Walnüssen, Ricotta und Parmesan. Der Thermomix TM7 zerkleinert die Nüsse und Kräuter gleichmäßig und verarbeitet alles in wenigen Minuten zu einer samtigen Konsistenz – ideal für Pasta, Bruschetta oder als Dip beim Abendessen.
Über dieses Rezept
Pesto mit Walnuss und Ricotta im Thermomix TM7 zuzubereiten gehört zu den einfachsten Köstlichkeiten der italienischen Küche. Statt mühsam von Hand zu hacken und zu rühren, übernimmt der Alleskönner das Zerkleinern der Walnusshälften, das Mahlen des Parmesans und das Vermengen mit dem cremigen Ricotta in einem einzigen Mixtopf. Das frische Basilikum entfaltet dabei sein volles Aroma, während das Rapsöl dem Pesto seine geschmeidige Textur verleiht. Eine Prise Kräutersalz und Pfeffer sowie ein Löffel Tomatenmark runden den Geschmack mit einer sanften Würze ab. Dieses Rezept ist die ideale Basis für ein schnelles Abendessen unter der Woche: einfach unter heiße Pasta rühren, auf geröstetem Brot verteilen oder als Dip zu Gemüsesticks servieren. Wer Rezepte für selbstgemachte Aufstriche mit dem Thermomix TM7 sucht, wird von der cremigen Konsistenz und dem nussigen Charakter dieser Variante begeistert sein.
Zubereitungstipps
- Geben Sie die Walnusshälften vor der Verarbeitung kurz in eine Pfanne ohne Fett, um ihre Aromen zu entfalten. Erst danach in den Mixtopf geben, damit das Pesto mit Walnuss und Ricotta einen deutlich tieferen, gerösteten Geschmack erhält.
- Servieren Sie das Pesto mit Walnuss und Ricotta auf Zimmertemperatur, nicht direkt aus dem Kühlschrank. So entfalten Basilikum und Parmesan ihr volles Aroma, besonders auf warmen Nudeln oder geröstetem Ciabatta.
- Im verschlossenen Glas mit einer dünnen Ölschicht obenauf hält sich das Pesto mit Walnuss und Ricotta mehrere Tage im Kühlschrank. Für eine kindgerechte Variante einfach die Knoblauchzehe weglassen oder durch milderes Kräutersalz ersetzen.
Varianten dieses Rezepts
- Vegan Variante: Ersetzen Sie den Ricotta durch veganen Frischkäse und den Parmesan durch Hefeflocken. Das Basilikum und die Walnüsse bleiben unverändert, sodass der nussige Charakter des Pestos vollständig erhalten bleibt.
- Saisonale Variante: Im Frühling ersetzen Sie die Hälfte des Basilikums durch jungen Spinat und Bärlauch. Im Herbst passen zusätzlich geröstete Kürbiskerne zu den Walnüssen, was dem Pesto mit Walnuss und Ricotta eine herbstliche Note verleiht.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Präzisionswaage des TM7 wiegt den Ricotta und das Rapsöl direkt im Mixtopf grammgenau ab, ganz ohne zusätzliche Küchenwaage.
- Dank Mahlfunktion des Thermomix wird der Parmesan zu feinem Pulver zerkleinert, wodurch er sich gleichmäßig im Pesto verteilt und intensiv würzt.
- Mit dem TM7 hacken Sie die Knoblauchzehe und die Basilikumblätter in Sekunden fein, ohne Schneidebrett und ohne dass das Aroma auf den Händen haftet.
- Im Thermomix mischen Sie Ricotta, Walnüsse und Tomatenmark zu einer samtig-cremigen Paste mit einheitlicher Konsistenz, besser als von Hand gerührt.
- Der TM7 raspelt die Walnusshälften grob oder fein, je nach gewünschter Textur, sodass Ihr Pesto entweder crunchy oder streichzart gelingt.
Zutaten
- Knoblauchzehe
- Parmesan
- Basilikum
- Walnusshälften
- Rapsöl
- Kräutersalz
- Pfeffer
- Tomatenmark
- Ricotta