Pilz-Gemüse-Curry-Eintopf
Dieser Pilz-Gemüse-Curry-Eintopf vereint aromatische Champignons und Babyspinat in einer cremigen Kokosmilch-Sauce mit frischer grüner Currypaste, Ingwer und Limette. Der Thermomix TM7 hackt Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten in Sekunden und köchelt den Eintopf anschließend händefrei zu einem samtigen asiatischen Genuss.
Über dieses Rezept
Pilz-Gemüse-Curry-Eintopf im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie an einem kalten Abend ein cremiges, würziges Abendessen ohne großen Aufwand zaubern möchten. Die Kombination aus gedämpften Champignons, Babyspinat und einer Basis aus Kokosmilch und grüner Currypaste verleiht diesem Eintopf seine typisch asiatische Note, die durch frischen Ingwer, Knoblauch und einen Spritzer Limette abgerundet wird. Der Alleskönner zeigt hier gleich mehrfach seine Stärken: Zwiebeln, Knoblauchzehen und Chilischoten werden in Sekunden fein gehackt, ohne dass Sie Tränen vergießen müssen, und die Sojasauce samt Speisestärke lässt sich direkt im Mixtopf anrühren, wodurch die Sauce schön sämig wird. Wer Rezepte für ein schnelles Abendessen sucht, das sich von selbst köchelt, während man den Tisch deckt, wird von diesem Curry-Eintopf begeistert sein. Der frische Koriander am Schluss verleiht dem Gericht seine finale Frische, und mit einer Beilage aus Reis wird aus dem Eintopf eine vollwertige Mahlzeit für die ganze Familie.
Zubereitungstipps
- Schneiden Sie die Champignons in gleichmäßig dicke Scheiben, damit sie ihre angenehme Bissbehalten und nicht zu viel Flüssigkeit ziehen. Größere Pilze halbieren Sie vorher, damit alles gleichmäßig gart.
- Verwenden Sie eine unbehandelte Limette, da die abgeriebene Schale das Curry mit einer feinen Zitrusnote verfeinert. Rollen Sie die Limette vor dem Auspressen mit der Handfläche auf der Arbeitsplatte ab, so erhalten Sie mehr Saft.
- Für eine mildere Variante, die auch kinderfreundlich ist, entfernen Sie die Kerne und die Innenhäute der Chilischoten vollständig oder lassen Sie sie ganz weg. Die grüne Currypaste bringt bereits genug Würze mit.
- Garnieren Sie den fertigen Eintopf mit gezupftem Koriander und Limettenspalten. So kann jeder Gast die Frische und Säure individuell nachjustieren.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie die Sojasauce durch Tamari und achten Sie darauf, dass die grüne Currypaste ohne Fischsauce hergestellt ist. So bleibt der Pilz-Gemüse-Curry-Eintopf komplett pflanzlich und verliert nichts von seiner cremigen Textur dank der Kokosmilch.
- Herbstliche Variante: Ergänzen Sie den Eintopf mit Kürbiswürfeln und Petersilienwurzeln, die zusammen mit den Champignons im Varoma gegart werden. Eine Prise geräuchertes Paprikapulver zum Abschluss unterstreicht den saisonalen Charakter dieses herzhaften Curry-Eintopfs.
Thermomix TM7 Vorteile
- Zwiebeln, Knoblauchzehen und Chilischoten zerkleinert der Thermomix in Sekunden fein, ganz ohne Tränen beim Schneiden von Hand.
- Kokosmilch, Sojasauce und Speisestärke wiegt die Präzisionswaage des TM7 direkt im Mixtopf ab, sodass die Curry-Sauce exakt gebunden gerät.
- Während der Eintopf köchelt, rührt der Thermomix automatisch um, sodass die Kokosmilch nicht anbrennt und Sie время für den Reis nutzen können.
- Frischer Ingwer und Koriander mischt der TM7 gleichmäßig in die Kokossauce ein, wodurch jede Portion aromatisch und ausgewogen schmeckt.
- Champignons und Gemüse garen im Varoma des Thermomix sanft und behalten dadurch ihre Bissfestigkeit sowie ihre typische Pilzaromatik.
Zutaten
- Knoblauchzehen
- Zwiebeln
- Limette, unbehandelt
- frische Chilischoten (optional)
- Koriander, frisch
- grüne Currypaste
- Ingwer, frisch
- Kokosmilch
- Sojasauce
- Speisestärke