Red Velvet Cupcakes
Rote-Samt-Cupcakes sind saftige, rot gefärbte Muffins mit feiner Kakaonote und cremigem Frosting. Der Thermomix TM7 wiegt Mehl und Zucker direkt im Mixtopf, mischt den Teig gleichmäßig cremig und schlägt mit dem Rühraufsatz Eiweiß und Sahne zu stabilen Spitzen. So gelingen die kleinen roten Kunstwerke mit samtiger Krume und eleganter Dekoration für jeden Anlass.
Über dieses Rezept
Rote-Samt-Cupcakes im Thermomix TM7 sind ein echtes Stück amerikanische Bäckerei, das sich in Ihrer eigenen Küche zubereiten lässt. Der Reiz dieser kleinen Kuchen liegt in der Kombination aus zarter, samtiger Krume, einer dezenten Kakanote und der intensiv roten Farbe, die jeden Tisch schmückt. Mit dem Alleskönner von Vorwerk gelingt der Teig bemerkenswert einfach: Mehl, Speisestärke, Natron, Kakao und Salz werden direkt im Mixtopf abgewogen und miteinander vermischt. Buttermilch entsteht praktischerweise selbst, indem Sie Milch mit Zitronensaft vermengen. Besonders praktisch ist das Schlagen der Eiweiße mit dem Rühraufsatz, der für luftige Spitzen ohne manuelles Handrühren sorgt. So bleibt mehr Zeit für die kreative Dekoration mit dem cremigen Frosting. Ob als Dessert bei einem Festessen, als Mitbringsel für die nächste Party oder einfach als süßes Vergnügen am Wochenende – diese Cupcakes sind ein Highlight und das Rezept ist mit dem TM7 selbst für Backanfänger gut machbar.
Zubereitungstipps
- Für die typische Farbe sorgen ein paar Tropfen roter Lebensmittelfarbe, die Sie erst am Ende unter den Teig heben. Wer es natürlicher mag, kann Rote-Bete-Pulver einsetzen, das zusätzlich Feuchtigkeit spendet und die Samt-Textur unterstützt.
- Geben Sie den Teig mit einem Eisportionierer in die Muffinförmchen, so bekommen alle Rote-Samt-Cupcakes dieselbe Größe und backen gleichmäßig. Die Förmchen nur zu etwa zwei Dritteln füllen, damit der Deckel schön aufgehen kann.
- Die gebackenen Cupcakes vollständig auskühlen lassen, bevor Sie das Frosting auftragen, sonst schmilzt es. Frischkäse und Butter sollten zimmerwarm sein, damit die Creme glatt und streichfähig wird und keine Klümpchen entstehen.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie Milch und Butter durch laktosefreie Alternativen und wählen Sie ein pflanzliches Frosting auf Basis von Margarine und Puderzucker. Die samtige Textur bleibt erhalten, und auch Gäste mit Unverträglichkeiten genießen die roten Cupcakes bedenkenlos.
- Festliche Winter-Variante: Verfeinern Sie das Frosting mit einem Hauch Zimt und Vanille und dekorieren Sie die Cupcakes mit roten Zuckerperlen oder kleinen Zimtsternen. So werden die Rote-Samt-Cupcakes zum weihnachtlichen Hingucker auf jedem Buffet.
Thermomix TM7 Vorteile
- Direkt im Mixtopf des TM7 wiegen Sie Mehl, Speisestärke und Zucker grammgenau ab – kein zusätzliches Abwiegen und keine Mehlwolke auf der Arbeitsplatte.
- Der Thermomix mischt Butter und Zucker in Sekunden zu einer lockeren, cremigen Masse, die die Grundlage für die samtige Krume der Cupcakes bildet.
- Mit dem Rühraufsatz schlägt der TM7 die Eiweiße zu stabilen, glänzenden Spitzen, die den Teig luftig machen – ganz ohne Armkraft und manuelles Rühren.
- Kontrolliertes Erhitzen auf exakter Temperatur verwandelt Milch mit Zitronensaft in hausgemachte Buttermilch, die die rote Krume besonders zart macht.
- Der TM7 verarbeitet Frischkäse, Butter und Puderzucker zum Frosting zu einer geschmeidigen Creme ohne Klümpchen – streichfertig direkt aus dem Mixtopf.
Zutaten
- cake flour
- corn starch
- baking soda
- cocoa powder, unsweetened
- salt
- milk
- lemon juice
- egg whites
- unsalted butter
- sugar