Reibekuchen
Knusprige Reibekuchen aus geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln mit einem Hauch Zitronensaft sind ein Klassiker, der im Thermomix TM7 besonders leicht gelingt. Der Alleskönner raspelt die Kartoffeln gleichmäßig fein, so dass die Puffer in der Pfanne goldbraun und innen schön saftig werden. Ein herzhaftes Vergnügen für die ganze Familie.
Über dieses Rezept
Reibekuchen Thermomix TM7 – unter diesem Stichwort suchen Liebhaber deftiger Küche ein Rezept, das ohne Reibe, ohne Tränen und ohne mühsames Handarbeit auskommt. Der Alleskönner raspelt mehlige Kartoffeln und Zwiebeln in wenigen Sekunden zu einer gleichmäßig feinen Masse, die mit Ei, Speisestärke und Haferflocken zu einem stabilen Teig gebunden wird. Ein Schuss Zitronensaft verhindert das Vergrauen der Kartoffeln und unterstreicht den herzhaften Geschmack. In der heißen Pfanne entwickeln die Puffer ihre goldbraune, knusprige Kruste, während das Innere saftig bleibt. Ob als schnelles Abendessen mit Apfelmus und Zimtzucker, als Beilage zu Rauchlachs oder als Snack für Gäste: Reibekuchen im TM7 gelingen auch Einsteigern zuverlässig, weil die Konsistenz des Teigs dank gleichmäßiger Raspelergebnisse immer stimmt.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie vorwiegend mehlige Kartoffelsorten, da ihre Stärke die Reibekuchen von innen saftig bindet. Drücken Sie die geriebene Masse vor dem Vermengen mit dem Spatel gut aus, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
- Geben Sie die Reibekuchen erst ins richtig heiße Öl und wenden Sie sie erst, wenn die Unterseite goldbraun ist. So bleibt die knusprige Kruste erhalten und die Puffer nehmen kein übermäßiges Fett auf.
- Für Kinder mildern Sie die Zwiebelmenge ab und reiben sie ganz fein. Statt Haferflocken können Sie Semmelbrösel verwenden; mit einer Prise Muskat oder Majoran bekommen die Puffer eine würzige Note.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie das Ei durch einen Leinsamen-Schleim aus gemahlenen Leinsamen und Wasser. Der TM7 mahlt die Leinsamen dafür sekundenschnell fein, und die Reibekuchen werden ebenso knusprig.
- Festliche Variante zur Weihnachtszeit: Rühren Sie geriebenen Apfel und eine Prise Zimt unter den Kartoffelteig und servieren Sie die Puffer mit warmem Apfelmus – eine süß-würzige Kombination, die an Kartoffelpuffer mit Apfelkompott erinnert.
Thermomix TM7 Vorteile
- Präzises Wiegen im Mixtopf: Der TM7 wiegt Speisestärke und Haferflocken grammgenau ab, damit der Teig optimal gebunden wird. [Precision Control]
- Schnelles Raspeln der Kartoffeln im Thermomix erspart mühevolles Handreiben und liefert eine gleichmäßig feine Masse ohne Verfärbung. [Time Savings]
- Zwiebeln hackt der TM7 in Sekunden so fein, dass sie ohne Tränen in den Reibekuchenteig wandern und zart mitschmelzen. [Multi-Function]
- Haferflocken mahlt der Thermomix zu feinem Mehl, das die geriebene Kartoffelmasse zuverlässig bindet und die Puffer stabiler macht. [Multi-Function]
- Das Ei schlägt der TM7 im Mixtopf schaumig auf, sodass sich alle Zutaten zu einem glatten, homogenen Teig vermengen lassen. [Multi-Function]
Zutaten
- Kartoffeln
- Zwiebeln
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Speisestärke
- Haferflocken
- Ei
- Öl zum Braten