Rhabarber-Chutney
Rhabarber-Chutney ist eine fruchtig-saure Würzpaste aus Rhabarber, Ingwer, getrockneten Aprikosen und stückigen Tomaten. Der Thermomix TM7 eignet sich dank der Conserveren-Funktion ideal: Er kocht und rührt das Chutney automatisch, ohne dass es anbrennt. Perfekt als Begleiter zu Käse, Gegrilltem oder als Geschenk aus der Küche.
Über dieses Rezept
Rhabarber-Chutney Thermomix TM7 – wer die säuerlichen Stangen der Rhabarber-Saison nicht nur in Kuchen verarbeiten möchte, findet in diesem Rezept die ideale Alternative. Das fruchtig-würzige Chutney kombiniert Rhabarber mit frischem Ingwer, Zwiebeln, getrockneten Aprikosen und stückigen Tomaten zu einer dickflüssigen Beilage, die zu Käseplatten, Gegrilltem oder einfach auf frischem Brot überzeugt. Gerade das Einkochen von Chutney erfordert traditionell viel Geduld: ständig rühren, damit der zuckrige Essigsud nicht anbrennt. Der Alleskönner TM7 nimmt diese Arbeit komplett ab – er hackt Zwiebeln und Ingwer in Sekunden, mahlt die Senfkörner fein und köchelt die gesamte Masse unter automatischer Rührung und kontrollierter Hitze bis zur idealen Konsistenz. Mit der Conserveren-Funktion des TM7 wird aus dem Saisonprodukt Rhabarber ein haltbarer Vorrat, den Sie das ganze Jahr über genießen können. Ein perfektes Rezept für Meal Prep und homemade Geschenke aus der Küche.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie junge, dünne Rhabarberstangen mit kräftig roter Schale – sie geben dem Chutney eine schöne Farbe und eine feinere Säure. Dicke, faserige Stangen vorher schälen, damit die Konsistenz später samtig wird.
- Geben Sie das fertige Chutney heiß in ausgekochte Schraubgläser, füllen Sie sie bis knapp unter den Rand und drehen Sie die Deckel sofort fest. Umgedreht abkühlen lassen – so hält sich das Rhabarber-Chutney monatelang im Vorratsschrank.
- Für eine mildere Variante den frischen Ingwer reduzieren und zusätzlich eine Prise Zimt oder eine Chili mitkochen. Wer es fruchtiger mag, ersetzt einen Teil der Tomaten durch weitere getrocknete Aprikosen oder Datteln.
Varianten dieses Rezepts
- Herbstliche Variante: Ersetzen Sie den Rhabarber durch säuerliche Äpfel oder Birnen und lassen Sie die Tomaten weg. Mit Rosinen, Zimt und etwas mehr Apfelessig entsteht ein würziges Apfel-Chutney, das besonders gut zu deftigem Käse passt.
- Scharfe Festtagsvariante: Fügen Sie eine rote Chili, eine Sternanis und eine Handvoll Cranberries hinzu. Diese edle Version eignet sich hervorragend als kleines Weihnachtsgeschenk aus der eigenen Küche, liebevoll in hübsche Gläser abgefüllt.
Thermomix TM7 Vorteile
- Im Thermomix werden Zwiebeln und Ingwer in Sekunden gleichmäßig fein gehackt, ohne Tränen und ohne Schneidebrett – die ideale Basis für Ihr Rhabarber-Chutney. [Multi-Function]
- Die Senfkörner mahlt der TM7 frisch im Mixtopf zu aromatischem Pulver, was dem Chutney eine intensivere Schärfe als gemahlener Kaufware verleiht. [Multi-Function]
- Mit TM7 wiegen Sie braunen Zucker und Apfelessig direkt in den Mixtopf – das spart Abwasch und garantiert das perfekte Süße-Säure-Gleichgewicht. [Built-in Scale]
- Während das Chutney köchelt, rührt der Thermomix automatisch weiter: Sie gewinnen Zeit für die Gläser und das Einkochen, ohne Anbrennen riskieren zu müssen. [Time Savings]
- Durch die Sanftrühr-Funktion behalten die Aprikosenstücke und Rhabarberstücke ihre Struktur – das Ergebnis wirkt handgemacht statt breiig. [Multi-Function]
Zutaten
- Ingwer, frisch
- Zwiebeln
- Aprikosen, getrocknet, entsteint
- Rhabarber
- stückige Tomaten
- brauner Zucker
- Apfelessig
- Salz
- Senfkörner
- Lorbeerblätter