Rote-Bete-Risotto mit Orangen-Fenchel-Salat
Rote-Bete-Risotto mit Orangen-Fenchel-Salat ist ein vegetarisches Hauptgericht, das cremigen Reis mit der erdigen Süße der Roten Bete verbindet. Der Thermomix rührt das Risotto automatisch, sodass es gleichmäßig gar wird, während der frische Salat mit Orange und Fenchel einen spritzigen Kontrast bietet. Ein farbenfroher Teller für Gäste oder ein Genuss unter der Woche.
Über dieses Rezept
Rote-Bete-Risotto mit Orangen-Fenchel-Salat im Thermomix TM7 ist ein Rezept, das Auge und Gaumen gleichermaßen verwöhnt. Das Risotto erhält durch Rote-Bete-Saft und gekochte Rote Bete seine spektakuläre rosa Färbung und einen samtig-erdigen Geschmack, den Parmesan und Schalotte abrunden. Während der Alleskönner den Reis gleichmäßig rührt und kontrolliert erhitzt, mischen Sie im Handumdrehen das Dressing aus Essig, Senf und Orangenzesten für den Salat. Die Kombination aus warmem, cremigem Reis und knackigem, zitrusfrischem Fenchel macht dieses Gericht zu einem schnellen Abendessen mit Restaurantcharakter oder zu einer festlichen Vorspeise bei einem Menü mit Gästen. Auch als Meal-Prep-Idee für vegetarische Woche funktioniert der Teller hervorragend, denn die Aromen verbinden sich beim Ziehen noch intensiver. Wer Rote Bete liebt, wird dieses Rezept dauerhaft in seine Sammlung aufnehmen wollen.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie möglichst kleine, gleich große Rote Bete, da sie aromatischer schmeckt und eine intensivere Farbe ans Risotto abgibt. Vakuumverpackte, gegarte Rote Bete aus dem Supermarkt spart Zeit, ohne viel Geschmack einzubüßen.
- Schneiden Sie den Fenchel möglichst hauchdünn, am besten mit einer scharfen Klinge oder einem Gurkenhobel. So bleibt der Salat knackig und nimmt das Orangen-Senf-Dressing gleichmäßig auf, während der Anisgeschmack sanft bleibt.
- Servieren Sie das Risotto direkt nach dem Rühren, denn es gart nach und wird beim Stehen fest. Ein Extra Hauch frisch geriebener Parmesan und einige Orangenfilette obenauf sorgen für den finalen Wow-Effekt am Teller.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie den Parmesan durch Hefeflocken und ein Stück veganer Butter. Das Risotto bleibt durch den Rote-Bete-Saft herrlich cremig und farbenfroh, während der Orangen-Fenchel-Salat ohnehin pflanzlich ist.
- Festliche Winter-Variante: Ergänzen Sie geröstete Walnüsse und Granatapfelkerne über dem Salat und verfeinern Sie das Risotto mit einem Schuss trockenem Weißwein. So entsteht ein eleganter Menüauftakt für die Weihnachtszeit.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Präzisionswaage im TM7 wiegt Reis und Rote-Bete-Saft direkt in den Mixtopf, sodass die Flüssigkeitsmenge exakt stimmt und das Risotto cremig gelingt.
- Kontrolliertes Erhitzen im Thermomix sorgt dafür, dass Schalotte und Reis sanft anrösten, ohne anzubrennen, und den idealen nussigen Geschmack entwickeln.
- Das automatische Rühren des TM7 bewegt den Reis kontinuierlich im Rote-Bete-Saft, sodass die Stärke gleichmäßig freigesetzt wird und eine seidige Textur entsteht.
- Im Thermomix schlagen Sie Essig, Senf und Orangenzeste in Sekunden zu einem glatten Dressing, das stabil bleibt und nicht mehr auseinanderläuft.
- Der TM7 reibt den Parmesan fein, wodurch er sich rasch im warmen Risotto auflöst und für die typische cremige Bindung ohne Klümpchen sorgt.
Zutaten
- Parmesan
- Rote Bete, gekocht
- Orange, unbehandelt
- Fenchel
- Essig
- Senf
- Schalotte
- Salz
- Pfeffer
- Honig