Sauerkrautsuppe mit Knoblauchsahne
Diese herzhafte Sauerkrautsuppe mit Hackfleisch und Gewürzgurken bekommt durch die Knoblauchsahne aus dem Thermomix TM7 eine cremige Note. Der TM7 kocht die Suppe kontrolliert und gleichmäßig, ohne dass das Sauerkraut anbrennt. Ein deftiges Suppenrezept mit osteuropäischem Charakter für kalte Tage.
Über dieses Rezept
Sauerkrautsuppe mit Knoblauchsahne im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie an kalten Tagen ein würziges, wärmendes Abendessen suchen. Diese Suppe vereint die kräftige Säure von Sauerkraut mit herzhaftem Hackfleisch, knackigen Gewürzgurken und einer samtigen Knoblauchsahne, die erst beim Servieren auf die Suppe gegeben wird. Der Alleskönner zeigt hier seine Stärken: Das Sauerkraut wird im Mixtopf langsam gesuddert, wobei die Aromen von Gemüsebrühe, Knoblauch und Hackfleisch tief in das fermentierte Kohlgemüse einziehen, ohne dass Sie ständig am Herd stehen müssen. Gerade der typische säuerliche Charakter des Sauerkrauts profitiert vom schonenden Garen bei niedriger Temperatur, denn so bleibt die angenehme Frische erhalten, während die Suppe eine schöne Bindung entwickelt. Die kalte Sahne wird im selben Gerät mit Knoblauch steif geschlagen und obenauf angerichtet – ein cremiger Kontrast zur würzigen Suppe. Wer Rezepte für rustikale Suppen mit Fermentgemüse sucht, findet hier ein sättigendes Hauptgericht, das auch beim nächsten Familienessen überzeugt.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie kühlschrankkalte Sahne mit hohem Fettanteil für die Knoblauchsahne, damit sie beim Schlagen im Mixtopf schön steif wird. Den frisch gepressten Knoblauch erst unterheben, wenn die Sahne bereits die gewünschte Festigkeit hat, damit sie nicht togetherfällt.
- Spülen Sie das Sauerkraut kurz ab, wenn Sie den Säuregehalt der Suppe etwas milder mögen. Lassen Sie es dagegen unverwaschen, wenn Sie die typisch kräftige, fermentierte Note betonen wollen – beides verändert den Charakter der Suppe deutlich.
- Bereiten Sie die Suppe am Vortag zu und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank ziehen. Durch das Durchziehen intensivieren sich die Aromen von Hackfleisch, Gewürzgurken und Gemüsebrühe, und am nächsten Tag schmeckt das Sauerkraut noch aromatischer.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Hackfleisch durch grob gewürfelte Champignons oder geräucherten Tofu. Die Würze der Gewürzgurken und die selbst gemachte Gemüsebrühe tragen genug Geschmack, sodass die Suppe auch ohne Fleisch sättigend und herzhaft bleibt.
- Festliche Winter-Variante: Geben Sie geviertelte kleine Kartoffeln und geräucherte Paprikawurst in die Suppe und verfeinern Sie die Knoblauchsahne mit etwas geriebenem Meerrettich. So entsteht aus der Sauerkrautsuppe ein üppiges Süppchen für Silvester oder ein Winterbuffet.
Thermomix TM7 Vorteile
- Hackfleisch und Zwiebeln werden im TM7 direkt im Mixtopf angebraten, ohne zusätzlichen Topf – so entsteht eine kräftige Röste als Geschmacksbasis für die Suppe.
- Die kühlschrankkalte Sahne schlägt der Thermomix mit gepresstem Knoblauch zu einer steifen, cremigen Sahne, die als Topping perfekt hält.
- Gewürzgurken und Knoblauchzehen zerkleinert das scharfe Messer des Thermomix in Sekunden gleichmäßig fein – ganz ohne Schneidebrett und tränende Augen.
- Beim Sudderen der Sauerkrautsuppe hält der TM7 die Temperatur konstant niedrig, sodass das Sauerkraut gleichmäßig gar wird und nicht anbrennt.
- Schmand, Mayonnaise und Brühenpaste verrührt der Thermomix zu einer glatten, klümpchenfreien Einmachmasse, die der Suppe ihre cremige Bindung gibt.
Zutaten
- Knoblauchzehen
- Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
- Mayonnaise
- Schmand
- Gewürzgurken
- Sauerkraut
- Öl
- Hackfleisch
- Wasser
- Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht