Scharfer Senf
Scharfer Senf aus Senfkörnern, Kurkuma, Weißweinessig und Honig ist ein würziges Würzmittel, das im Thermomix TM7 in wenigen Schritten entsteht. Der Mixer mahlt die Körner fein und verarbeitet alle Zutaten zu einer cremigen, scharfen Paste. Ideal zum Verfeinern von Wurst, Dressings und Marinaden – ganz ohne Konservierungsstoffe.
Über dieses Rezept
Scharfer Senf im Thermomix TM7 selbst herzustellen ist ein wahres Vergnügen und deutlich einfacher, als viele denken. Für dieses Rezept werden ganze Senfkörner mit Kurkuma gemahlen, mit Wasser und Weißweinessig aufgefüllt und durch Honig, Salz und eine kleine Portion Öl zu einer geschmeidigen Paste verarbeitet. Das Ergebnis kann sich mit jedem Kaufsenf messen lassen, schmeckt jedoch intensiver und frischer, weil keine Lagerzeit die Schärfe abschwächt. Wer Rezepte für selbstgemachte Würzmittel sucht, wird im Alleskönner fündig: Die Mahlstufe bestimmt, ob der Senf grobkörnig oder fein wird, und die integrierte Waage erspart Abwiegen mit zusätzlichen Gefäßen. Ein Glas davon passt perfekt zu Bratwurst vom Grill, verleiht Vinaigrettes mehr Tiefe und peppt Käsebrote für das schnelle Abendessen auf. Auch als kleines Geschenk aus der Küche macht der scharfe Senf immer etwas her.
Zubereitungstipps
- Lassen Sie die angemahlenen Senfkörner mit Wasser und Weißweinessig vor der weiteren Verarbeitung etwas ziehen, damit sich die Schärfe voll entfaltet und die Masse andickt.
- Geben Sie den fertigen scharfen Senf in ausgekochte Schraubgläser und lagern Sie ihn im Kühlschrank. So bleibt der Geschmack über Wochen stabil und intensiv.
- Für eine mildere Variante für Kinder ersetzen Sie einen Teil der schwarzen Senfkörner durch gelbe und erhöhen Sie leicht den Honiganteil – die schöne Kurkumafarbe bleibt erhalten.
Varianten dieses Rezepts
- Veganer Variante: Ersetzen Sie den Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft. Die Kombination aus Senfkörnern, Kurkuma und Weißweinessig bleibt identisch, der Senf wird komplett pflanzlich.
- Festliche Variante: Fügen Sie nach dem Mixen etwas grob gehackte Kräuter wie Estragon oder Thymian hinzu und verfeinern Sie mit einem Spritz Zitronensaft – ideal als Geschenk aus der Küche zu Weihnachten.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der Thermomix mahlt die Senfkörner in Sekunden zu einem feinen Pulver, das die Basis für den scharfen Geschmack bildet. [Multi-Function]
- Die integrierte Waage wiegt Honig und Öl direkt in den Mixtopf, sodass nichts verschüttet wird und kein-extra Gefäß nötig ist. [Multi-Function]
- Mit TM7 mischen Sie Kurkuma, Essig und Salz gleichmäßig zu einer samtigen Paste ohne klumpige Stellen. [Multi-Function]
- Kontrolliertes Erhitzen der Senfmasse im Thermomix entfaltet die Aromen schonend, ohne dass der Honig karamellisiert. [Precision Control]
- Cookidoo führt Sie Schritt für Schritt durch die Senfzubereitung, sodass nichts anbrennen kann und das Ergebnis gelingt. [Guided Cooking]
Zutaten
- Senfkörner
- Kurkuma
- Wasser
- Weißweinessig
- Honig
- Salz
- Öl