Scheiterhaufen
Scheiterhaufen ist ein klassischer Apfel-Auflauf mit Milch-Eier-Guss, Rosinen und Zimt, bei dem Altbackenes Brot in süße Creme getränkt und goldbraun gebacken wird. Der Thermomix TM7 mischt den Guss samtig glatt und wiegt alle Zutaten direkt im Mixtopf ab, sodass dieser Resteverwertungsklassiker in wenigen Schritten gelingt.
Über dieses Rezept
Scheiterhaufen im Thermomix TM7 zubereiten bedeutet, ein traditionelles Rezept der österreichisch-belgischen Küche in ein modernes Küchenerlebnis zu verwandeln. Dieser süße Auflauf, der schon von Omas Küchen her vertraut ist, besteht aus Schichten von Altbackenbrot, säuerlichen Äpfeln und Rosinen, die mit einer Vanille-Eier-Milch-Mischung getränkt und im Ofen goldbraun gebacken werden. Gerade die Eiercreme gelingt im TM7 hervorragend: Milch, Eier, Vanillezucker, geriebene Zitronenschale und eine Prise Salz werden zu einem glatten, luftigen Guss verrührt, ganz ohne manuelles Schneebesen. Wer nach einem schnellen Abendessen oder einem Soulfood-Dessert für die ganze Familie sucht, findet in diesem Rezept die ideale Resteverwertung, denn altbackenes Weißbrot oder Milchbrötchen erhalten eine zweite, köstliche Chance. Die Kombination aus Zimt, säuerlichen Äpfeln und Vanille zaubert ein Aroma, das an gemütliche Herbstnachmittage erinnert und jede Küche in eine duftende Bäckerei verwandelt.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie möglichst säuerliche Äpfel wie Granny Smith oder Boskoop, deren frische Säure ausgewogen mit der süßen Eiercreme harmoniert. Schälen und entkernen Sie die Äpfel erst kurz vor dem Schichten, damit sie nicht bräunlich werden.
- Für die beste Textur sollte das Brot mindestens einen Tag alt sein, damit es den Vanille-Eier-Guss gut aufsaugen kann, ohne zu zerfallen. Drücken Sie die Brotschichten leicht an, damit der Auflauf nach dem Backen stabil bleibt und sich schön schneiden lässt.
- Rosinen lassen sich kinderfreundlich durch klein geschnittene, weiche Aprikosen oder Schokostückchen ersetzen. Bestäuben Sie den fertigen Scheiterhaufen erst beim Servieren mit Staubzucker, damit die Kruste knusprig bleibt.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Milch durch Hafer- oder Mandeldrink und verwenden Sie pflanzliche Butter zum Einfetten der Form. Der Geschmack bleibt durch Vanillezucker und Zimt aromatisch, und der Auflauf wird zusätzlich leichter verdaulich.
- Festliche Wintervariante: Fügen Sie den Rosinen einen Schuss Rum bei und lassen Sie sie vorher ziehen. Ergänzen Sie Apfelschichten mit gehackten Mandeln und einer Extra-Portion Zimt für ein weihnachtliches Aroma, das hervorragend zu Vanillesauce passt.
Warum dieses Rezept funktioniert
Ein klassischer Scheiterhaufen verlangt nach absoluter Präzision, damit die Schichten aus Äpfeln und Brot perfekt gelieren und nicht verkochen. Mit dem Thermomix TM7 gehören ungleichmäßige Texturen der Vergangenheit an. Für anspruchsvolle Köche, die makellose Ergebnisse streben, bietet das Gerät die ultimative Kontrolle über jeden Arbeitsschritt. Der TM7 zerkleinert die Zutaten exakt gleichmäßig und rührt die Gussmasse auf den Punkt genau auf. So gelangt ein fehlerfrei vorbereitetes Meisterwerk in den Ofen, das Ihre hohen Erwartungen an Geschmack und Konsistenz mühelos übertrifft. Erleben Sie makellose Perfektion bei jedem einzelnen Garprozess. Thermomix TM7 ist speziell für hands free cooks entwickelt, die das Beste aus ihrem Kochen herausholen wollen.
Thermomix TM7 Vorteile
- Im TM7 mischt sich Milch mit Eiern, Vanillezucker und Zitronenschale in Sekunden zu einem völlig klumpenfreien Guss für den Auflauf.
- Direkt in den Mixtopf eingefüllte Zutaten wiegen Sie mit dem TM7 grammgenau ab, ohne eine zusätzliche Küchenwaage für Mehl oder Butter bereithalten zu müssen.
- Zitronenschale und ein Stück Zimtstange mahlen Sie im Thermomix frisch, wodurch der Apfelauflauf ein intensiveres Aroma erhält als mit fertigen Produkten.
- Cookidoo auf dem TM7 führt Sie Schritt für Schritt durch den Scheiterhaufen, sodass Eiercreme und Schichten in der richtigen Reihenfolge gelingen.
- Butter schmilzt im TM7 schonend und gleichmäßig, sodass sich die Auflaufform damit mühelos einfetten lässt, während der Guss vorbereitet wird.
Zutaten
- Butter
- Äpfel, säuerlich
- Feinkristallzucker (optional)
- Zitronensaft, frisch gepresst
- Mandeln, gehobelt
- Semmeln, altbacken
- Milch
- Feinkristallzucker
- Eier (Größe M)
- Vanillezucker