Schmandkuchen ("Falscher" Cheesecake)
Schmandkuchen ist ein cremiger Kuchen mit mürbem Boden, der an Cheesecake erinnert, aber ohne Frischkäse auskommt. Schmand, Eiweiß und Vanillepuddingpulver verleihen die samtige Füllung. Der Thermomix wiegt, mischt und schlägt alle Komponenten präzise, sodass der Teig gleichmäßig gelingt und im Ofen die typische saftige Textur entwickelt.
Über dieses Rezept
Schmandkuchen ("Falscher" Cheesecake) im Thermomix TM7 ist ein Rezept, das beweist, dass ein saftiger Kuchen mit Cheesecake-Charakter nicht teuer oder kompliziert sein muss. Statt Frischkäse bildet Schmand die Basis der Füllung, die mit Vanillepuddingpulver und geschlagenem Eiweiß eine luftig-cremige Konsistenz erhält, die beim Backen leicht aufgehen und wieder leicht sinken darf – genau das gibt dem Kuchen seinen typischen Look. Der Boden aus Mehl, Butter, Eigelb und einem Hauch Kakaopulver ist ein schneller Mürbeteig, der im TM7 in wenigen Augenblicken zusammenkommt. Wer Desserts für die Familienkaffeezeit oder ein Festessen mit Gästen plant, bekommt hier ein zuverlässiges Grundrezept, denn der Alleskönner wiegt Zucker, Mehl und Schmand direkt im Mixtopf ab, verknetet den Teig und schlägt das Eiweiß mit dem Rühraufsatz zu festen Spitzen. Das Ergebnis ist ein Kuchen mit mürbem Boden und zartschmelzender Schmandschicht, der auch am nächsten Tag noch herrlich saftig bleibt – ideal zum Vorbereiten.
Zubereitungstipps
- Den Mürbeteig aus Mehl, Butter und Eigelb nach dem Verkneten kurz im Kühlschrank ruhen lassen, bevor Sie ihn in die Form drücken. So bekommt der Kakao-Boden beim Backen eine schön mürbe Struktur, die cremigen Schmandfüllung Halt gibt.
- Den Schmand erst zuletzt unter die geschlagene Eiweißmasse heben, damit die Füllung luftig bleibt. Rühren Sie mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben, sonst verliert der Kuchen seine typische leichte Textur.
- Der Kuchen darf in der Form etwas abkühlen, damit die Schmandschicht festigt. Mit Puderzucker bestäubt und frischen Beeren garniert wird aus dem einfachen Kuchen ein festliches Dessert für Gäste.
Varianten dieses Rezepts
- Für eine Zitronen-Variante reiben Sie die Schale einer Bio-Zitrone in die Schmandfüllung und ersetzen einen Teil des Zuckers durch Zitronensaft. Die Säure hebt die Cremigkeit des Schmands hervor und der Kuchen schmeckt herrlich erfrischend.
- Festliche Wintervariante: Rühren Sie Zimt und einen Esslöffel Kakao in den Teig und schichten Sie die Füllung marmoriert darüber. Mit Schokostreuseln bestreut entsteht ein echter Hingucker für die Adventskaffeezeit.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Präzisionswaage im TM7 wiegt Schmand und Zucker direkt in den Mixtopf, damit die Füllung exakt abgestimmt gelingt.
- Der Thermomix verknetet Mehl, Butter und Eigelb in Sekunden zu einem gleichmäßigen Mürbeteig ohne Ankleben an den Fingern.
- Mit dem Rühraufsatz des TM7 schlagen Sie das Eiweiß zu stabilen Spitzen für eine luftige Schmandschicht.
- Im Mixtopf mischt der TM7 Puddingpulver und Zucker klümpchenfrei in den Schmand, sodass die Füllung beim Backen glatt bleibt.
- Der TM7 mahlt Kristellzucker zu feinem Puderzucker, mit dem der abgekühlte Schmandkuchen elegant bestäubt wird.
Zutaten
- Zucker
- Butter
- Mehl
- Eigelb
- Kakaopulver
- Backpulver
- Eiweiß
- Zucker
- Vanillepuddingpulver
- Puddingpulver, Sahne-Geschmack