Schnelle Limetten-Rucola-Nudeln
Schnelle Limetten-Rucola-Nudeln sind ein vegetarisches Hauptgericht mit frischem Rucola, Cherry-Tomaten, Kapern und frischer Limettenschale. Der Thermomix TM7 gart die Penne direkt im Mixtopf und verbindet sie mit Butter zu einem frisch-säuerlichen Finish. Ideal für ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche.
Über dieses Rezept
Schnelle Limetten-Rucola-Nudeln im Thermomix TM7 sind genau das richtige Rezept, wenn an einem langen Arbeitstag noch ein schnelles Abendessen auf den Tisch soll. Die Kombination aus al dente gegarten Penne, pfefferigem Rucola, süßen Cherry-Tomaten und salzigen Kapern erhält durch die abgeriebene Limettenschale eine überraschend frische Note, die diese Pasta von gewöhnlichen Nudelrezepten abhebt. Der Alleskönner übernimmt dabei die komplette Arbeit: Zwiebeln und Knoblauch werden in Sekunden gehackt, die selbst gemachte Gemüsebrühen-Paste verleiht dem Kochwasser Würze, und die Penne garen direkt im Mixtopf, ohne dass ein zweiter Topf benötigt wird. Zum Schluss wird Butter mit Limettenschale untergezogen, sodass eine leicht cremige Sauce entsteht, die jeden Nudelstrang umhüllt. Wer gerne vegetarisch isst oder Gäste spontan bewirten möchte, findet in diesem Rezept ein zuverlässiges Standby, das mit wenigen Zutaten aus dem Vorrat gelingt.
Zubereitungstipps
- Geben Sie den Rucola erst am Ende über die fertigen Nudeln, damit die Blätter ihre frische Farbe und Bissfestigkeit behalten und nicht zusammenfallen. Grobe Stiele vorher entfernen und die Blätter grob zerpflücken.
- Halbernte-Cherry-Tomaten halbieren und zusammen mit den Kapern erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit ihre Struktur erhalten bleibt und der Kontrast zur cremigen Butter-Limetten-Sauce spannend bleibt.
- Für eine milde Variante für Kinder den Knoblauch reduzieren und die Kapern durch gewürfelte Gurke ersetzen. Eine extra Portion geriebener Parmesan mildert die Säure der Limette angenehm ab.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie die Butter durch gutes Olivenöl und verwenden Sie eine Gemüsebrühe ohne tierische Zutaten. Der Limettenschale entfaltet auch hier seine frische Note, und geröstete Pinienkerne sorgen für zusätzlichen Biss.
- Festliche Variante im Sommer: Ergänzen Sie geröstete Garnelen oder Burrata-Würfel und verwenden Sie Basilikum zusätzlich zum Rucola. Mit einem Glas Weißwein wird aus den Limetten-Rucola-Nudeln ein elegantes Abendessen für Gäste.
Thermomix TM7 Vorteile
- Zwiebeln und Knoblauchzehen zerkleinert der TM7 in Sekunden gleichmäßig fein, ganz ohne Schneidebrett und ohne Tränenaugen.
- Gewichtskontrolle beim Wasser: Die Waage im Thermomix TM7 erfasst die exakte Flüssigkeitsmenge für die Penne, damit die Nudeln optimal garen.
- Beim Garen der Penne mischt das Rührwerk des TM7 kontinuierlich, sodass nichts am Boden festklebt und die Nudeln locker bleiben.
- Die selbst gemachte Gewürzpaste für Gemüsebrühe bereitet der TM7 durch feines Zerkleinern aller Zutaten zu, intensiver als fertige Brühe.
- Butter und Limettenschale werden unter Bewegung im Mixtopf des TM7 gleichmäßig auf den Nudeln verteilt, für eine samtig glänzende Sauce.
Zutaten
- Cherry-Tomaten
- Rucola
- Kapern
- Knoblauchzehen
- Zwiebel
- Wasser
- Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
- Penne
- Butter
- Limettenschale