Schokoladen-Mandel-Tarte
Diese Schokoladen-Mandel-Tarte vereint zartbittere Schokolade mit fein gemahlenen Mandeln zu einem cremigen Dessert mit nussigem Mürbeteigboden. Der Thermomix TM7 mahlt die Mandeln, schmilzt die Schokolade sanft und verrührt die Eier-Masse klumpenfrei – für ein festliches Finish ohne viel Aufwand.
Über dieses Rezept
Die Schokoladen-Mandel-Tarte im Thermomix TM7 ist ein Dessert, das Patisserie-Qualität in die eigene Küche bringt. Wer nach einem Rezept für ein festliches Dessert sucht, das ohne komplizierte Handgriffe gelingt, wird hier fündig: Der Alleskönner mahlt die Mandeln in Sekunden zu einem feinen, aromatischen Mehl, das dem Teig und der Füllung eine nussige Tiefe verleiht. Die zartbittere Schokolade wird im Mixtopf kontrolliert geschmolzen, sodass nichts anbrennt und keine additionalen Töpfe nötig sind. Gerade bei Backrezepten wie dieser Tarte zeigt sich der Vorteil des Wiegens direkt in den Topf: Mehl, Zucker und Butter werden grammgenau abgemessen, was bei feinen Backwaren über Geling oder Misserfolg entscheidet. Das Ergebnis ist eine Tarte mit knusprigem Mandelboden und cremig-schokoladiger Füllung, die zu festlichen Anlässen, Kaffeenachmittagen oder als krönender Abschluss eines Dinner-Menüs serviert werden kann. Mit dem Thermomix TM7 wird aus einer anspruchsvollen Patisserie-Spezialität ein nachvollziehbares Rezept, das auch weniger geübte Bäcker zuverlässig gelingt.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie hochwertige zartbittere Schokolade mit hohem Kakaoanteil, da sie das Geschmacksprofil der Tarte maßgeblich bestimmt. Billige Backschokolade enthält oft weniger Kakaobutter und macht die Füllung wachsartig statt cremig-samtig.
- Lassen Sie die gebackene Tarte vollständig im Formrand abkühlen, bevor Sie sie lösen. So kann die Schokoladen-Mandel-Masse fest werden, und der Boden bricht beim Herausnehmen nicht. Mit Puderzucker und gerösteten Mandelblättchen garnieren.
- Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, bevor sie in die Schokoladenmasse gegeben werden. Kalte Eier lassen die geschmolzene Schokolade stocken und bilden Klümpchen, die sich später kaum noch einrühren lassen.
Varianten dieses Rezepts
- Glutenfreie Variante: Ersetzen Sie das Weizenmehl komplett durch zusätzlich gemahlene Mandeln oder Reismehl. Der Boden wird dadurch etwas kompakter, erhält aber eine intensivere nussige Note, die hervorragend zur Zartbitter-Schokolade passt.
- Festliche Wintervariante: Fügen Sie der Füllung einen Teelöffel Zimt, eine Prise Chili und einen Schuss Orangenlikör hinzu. Die Kombination aus Schokolade, Mandeln und würzigen Aromen macht die Tarte zum perfekten Dessert für Weihnachtsmenüs und Silvester.
Thermomix TM7 Vorteile
- Präzises Wiegen im TM7 erfasst Mehl, Zucker und Butter grammgenau direkt im Mixtopf, was bei dieser feinen Tarte für gleichbleibende Backergebnisse sorgt.
- Der Thermomix mahlt ganze Mandeln in wenigen Sekunden zu feinem Mandelmehl, das dem Boden und der Füllung ein intensives nussiges Aroma verleiht.
- Kontrolliertes Schmelzen der zartbitteren Schokolade gelingt im Mixtopf der TM7 ohne Wasserbad, sodass die Schokolade cremig wird und niemals anbrennt.
- Mit dem TM7 schlagen Sie die Eier luftig auf, wodurch die Schokoladen-Mandel-Füllung eine leichtere, mousseartige Konsistenz erhält.
- Das automatische Rühren des Thermomix verrührt Butter, Eiern und gemahlenen Mandeln klumpenfrei zu einem glatten Teig, während Sie die Tarteform vorbereiten.
Zutaten
- Butter
- Mandeln
- Zartbitter-Schokolade
- Eier
- Zucker
- Mehl