Schupfnudeln mit Sauerkraut
Schupfnudeln mit Sauerkraut sind ein herzhaftes Hauptgericht aus Pellkartoffeln, Mehl und Ei, kombiniert mit säuerlichem Sauerkraut, süßem Apfel und getrockneten Tomaten. Der Thermomix TM7 dämpft die Kartoffeln gleichmäßig garen, verknetet den Teig und schmort das Sauerkraut mit Weißwein zu einem aromatischen Genuss ohne ständige Aufsicht.
Über dieses Rezept
Schupfnudeln mit Sauerkraut im Thermomix TM7 zuzubereiten bedeutet, ein traditionelles Rezept der deutschen Küche mit moderner Küchentechnik zu vereinen. Die weichen Pellkartoffeln werden im Varoma schonend gegart, sodass sie exakt die richtige Konsistenz für den Teig erhalten – weder zu wässrig noch zu fest. Zusammen mit Mehl, Ei und Salz entsteht im Mixtopf ein geschmeidiger Kartoffelteig, aus dem sich die Schupfnudeln formen und in Rapsöl goldbraun braten lassen. Das Sauerkraut bekommt durch Weißwein, Apfel und getrocknete Tomaten eine bemerkenswerte geschmackliche Tiefe: Die Säure des Krauts verbindet sich mit der Fruchtigkeit des Apfels zu einem harmonischen Gegensatz zu den knusprigen Nudeln. Wer nach einem Rezept für ein schnelles Abendessen unter der Woche sucht oder die Herbstzeit mit deftiger Hausmannskost genießen möchte, findet hier ein Gericht, das der Alleskönner TM7 zuverlässig gelingen lässt. Ein Rezept, das Erinnerungen an gemütliche Küchen weckt und dennoch modern zubereitet wird.
Zubereitungstipps
- Formen Sie die Schupfnudeln mit leicht bemehlten Händen, damit der Kartoffelteig nicht klebt. Gleichmäßige dicke Nudeln garen im Rapsöl später einheitlich goldbraun und behalten ihre typische Form.
- Lassen Sie das Sauerkraut mit dem Apfel und dem Weißwein genug Zeit zum Schmoren, damit sich die Säure abschwächt und die süße Fruchtigkeit durchdringt. Die getrockneten Tomaten erst gegen Ende zugeben, damit sie ihre Würze behalten.
- Für eine kindgerechte Version den Weißwein durch Gemüsebrühe oder Apfelsaft ersetzen. Wer es deftiger mag, würzt das Sauerkraut zusätzlich mit Kümmel oder geräuchertem Paprikapulver.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie das Ei im Schupfnudelteig durch einen Esslöffel Leinsamen mit Wasser und das Sauerkraut mit Weißwein bleibt unverändert – so entsteht eine rein pflanzliche Version dieses Herzhaften Klassikers.
- Festliche Variante: Verfeinern Sie das Sauerkraut mit Speckwürrfeln und Kümmel und servieren Sie die Schupfnudeln mit gerösteten Walnüssen – ideal für ein herbstliches Familienessen.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der Varoma des Thermomix dämpft die Pellkartoffeln gleichmäßig weich, sodass der Schupfnudelteig später die ideale bindige Konsistenz ohne wässrige Stellen erhält. [Multi-Function]
- Mit dem TM7 kneten Sie Kartoffeln, Mehl und Ei in einem Schritt zu einem glatten Teig, ohne dass die Hände klebrig werden. [Guided Cooking]
- Im Mixtopf wird das Sauerkraut mit Weißwein und Apfel bei sanfter Schmorfunktion geschmort, wodurch sich tiefe Aromen ohne ständiges Umrühren entwickeln. [Multi-Function]
- Der Thermomix wiegt Mehl und Salz direkt in den Mixtopf grammgenau ab, was das Verhältnis im Kartoffelteig zuverlässig gelingen lässt. [Built-in Scale]
- Der TM7 zerkleinert Zwiebeln und getrocknete Tomaten in Sekunden einheitlich klein, damit sie ihre Würze gleichmäßig im Sauerkraut verteilen. [Multi-Function]
Zutaten
- Pellkartoffeln
- Mehl
- Salz
- Ei
- Zwiebel
- Rapsöl
- getrocknete Tomaten, in Öl
- Apfel
- Sauerkraut
- Weißwein