Schwäbische Laubfrösche
Schwäbische Laubfrösche sind gefüllte Spinatrouladen aus Hackfleisch, die im Varoma des Thermomix sanft gedämpft werden. Das altbackene Brötchen, Senf und gemischtes Hackfleisch ergeben eine saftige Füllung, während der Spinat wunderbar zart bleibt. Ein klassisches deutsches Rezept, das durch das schonende Dampfgaren besonders aromatisch gelingt.
Über dieses Rezept
Schwäbische Laubfrösche Thermomix TM7 – dieses Rezept bringt echte schwäbische Traditionsküche in die moderne Küche. Der Name klingt kurios, gemeint sind damit zarte Spinatblätter, die eine würzige Farce aus gemischtem Hackfleisch, Senf und ausgedrücktem Brötchen umhüllen. Genau hier zeigt der Alleskönner seine Stärken: Der Varoma dämpft die gefüllten Rouladen sanft und gleichmäßig, sodass der Spinat seine kräftige grüne Farbe behält und die Füllung herrlich saftig wird. Während das Wasser im Mixtopf dampft, entsteht nebenbei eine Basis, die sich hervorragend für eine Soße verwenden lässt. Das Rezept eignet sich als schnelles Abendessen unter der Woche ebenso wie als festliches Sonntagsessen für Gäste. Wer schwäbische Klassiker liebt und im Thermomix TM7 dämpfen möchte, findet hier ein Gericht, das ohne komplizierte Handgriffe gelingt und die ganze Familie begeistert.
Zubereitungstipps
- Legen Sie die gedämpften Spinatblätter zum Abtrocknen nebeneinander auf ein sauberes Küchenhandtuch, damit sie beim Füllen nicht reißen und die Rouladen formstabil bleiben.
- Achten Sie darauf, im Varoma genügend Dampfschlitze frei zu lassen, sonst garen die Laubfrösche ungleichmäßig und die Füllung bleibt an einzelnen Stellen zu feucht.
- Der ausgedrückten Hackfleischmasse verleiht eine Prise Senf额外 Würze – servieren Sie die Laubfrösche mit Kartoffelpüree oder einer hellen Soße aus dem Fond im Mixtopf.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das gemischte Hackfleisch durch eine Farce aus Champignons, Zwiebeln und Semmelbröseln – die Spinatrouladen werden im Varoma genauso zart und passen auch zu laktosefreier Ernährung.
- Festliche Variante: Fügen Sie der Hackfleischfarce fein gewürfelten rohen Schinken und frische Kräuter hinzu und servieren Sie die Laubfrösche mit einer cremigen Weißweinsoße als Sonntagsessen für Gäste.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der Varoma des Thermomix dämpft die Spinatblätter schonend gar, sodass sie kräftig grün und geschmeidig bleiben – ideal zum Umhüllen der Hackfleischfarce. [Multi-Function]
- Präzises Wiegen mit dem TM7 gelingt: Die integrierte Waage erfasst das gemischte Hackfleisch direkt im Mixtopf, ganz ohne zusätzliche Küchenwaage. [Precision Control]
- Dank automatischer Temperaturkontrolle des Thermomix verdampft das Salzwasser gleichmäßig, und die gefüllten Laubfrösche garen im Dampf sanft ohne auszutrocknen. [Precision Control]
- Cookidoo begleitet Sie Schritt für Schritt durch dieses Rezept – vom Einweichen des Brötchens bis zum Dämpfen der gefüllten Spinatrouladen im Varoma. [Guided Cooking]
- Der Thermomix mixt die Füllung aus Senf, Pfeffer und ausgedrücktem Brötchen gleichmäßig zu einer glatten Farce, die beim Garen saftig bleibt. [Multi-Function]
Zutaten
- Wasser
- Salz
- Blattspinat, frisch
- altbackenes Brötchen
- Zwiebel
- Salami
- Petersilie
- Butter
- Hackfleisch, gemischt
- Senf