Schwarze Spaghetti mit Parmesan-Sauce und Garnelen
Schwarze Spaghetti mit Parmesan-Sauce und Garnelen sind ein elegantes Pasta-Erlebnis mit kontrastreichen Farben und cremiger Sauce. Der Thermomix TM7 emulgiert die Parmesan-Sauce zu einer seidig-glatten Konsistenz, während die Garnelen mit Knoblauch und Olivenöl im Mixtopf gelingen. Ein Restaurant-Erlebnis für zu Hause, das besonders bei Gänten beeindruckt.
Über dieses Rezept
Schwarze Spaghetti mit Parmesan-Sauce und Garnelen im Thermomix TM7 sind der Beweis, dass Sie ein Restaurant-Niveau auch zu Hause erreichen können. Die tiefschwarze Pasta, gefärbt mit Tintenfisch-Tinte, bildet einen dramatischen Kontrast zur cremig-hellen Parmesan-Sauce und den rosa gegarten Garnelen. In diesem Rezept zeigt der Alleskönner seine Stärken: Der geriebene Parmesan wird mit Olivenöl und Knoblauch zu einer geschmeidigen Sauce emulgiert, die nicht ausflockt und seidig am Nudelstrang haftet. Die Kombination aus salziger Tintenfisch-Pasta, nussigem Parmesan und zarten Garnelen ergibt ein Aroma, das an die italienische Küste erinnert. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als Highlight eines Dinner für Gäste — diese schwarzen Spaghetti sorgen garantiert für Gesprächsstoff. Die Zubereitung im TM7 gelingt dabei auch weniger geübten Köchen, weil jede Phase präzise überwacht wird.
Zubereitungstipps
- Salzen Sie das Kochwasser für die Spaghetti nur sparsam, da die Tintenfisch-Pasta von Natur aus salzig schmeckt und die Parmesan-Sauce zusätzlich Würze bringt.
- Garen Sie die Garnelen erst kurz vor dem Servieren, damit sie zart bleiben und nicht gummiartig werden. Große Exemplare pro Seite nur kurz anbraten und warm halten.
- Für eine intensive Knoblauchnote reiben Sie den Topf vor dem Anbraten mit einer halbierten Zehe aus. Petersilie oder Basilikum frisch über die fertigen Spaghetti streuen.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie die Garnelen durch kurz angebratene Champignons oder karamellisierte Kirschtomaten. Die Parmesan-Sauce bleibt unverändert und liefert weiterhin die cremige Basis für die schwarzen Spaghetti.
- Festliche Variante: Fügen Sie der Sauce einen Hauch Zitronenabrieb und einen Schuss Weißwein hinzu und toppen Sie mit Kaviar oder gerösteten Semmelbröseln für einen knusprigen Kontrast zu den schwarzen Spaghetti.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Waage im TM7 erfasst Parmesan und Olivenöl grammgenau direkt im Mixtopf, damit das Sauce-Verhältnis stimmt.
- Der TM7 mahlt den Parmesan in Sekunden zu feinem Pulver, das sich anschließend vollständig in der Sauce auflöst.
- Im Thermomix mischen Sie Parmesan, Öl und Knoblauch zu einer seidigen Sauce, die stabiler bindet als gerührt von Hand.
- Kontrolliertes Erhitzen im Mixtopf gart die Garnelen mit Knoblauch gleichmäßig, ohne dass das Olivenöl überhitzt.
- Mit dem Anbrat-Modus des TM7 entstehen Röstaromen an den Garnelen, die dem Tintenfisch-Spaghetti Tiefe verleihen.
Zutaten
- Wasser
- Olivenöl
- Spaghetti
- Olivenöl
- Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz
- Paprika edelsüß
- Garnelen, roh, groß, geschält
- Parmesan